木耳炒肉
用料
猪里脊肉100克；木耳10余朵；葱1段；生抽15ml；醋3ml；水淀粉少许；料酒5ml；盐1.2克；鸡精2克
做法
- 猪里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟
- 木耳用温水泡软，摘去根部，洗净，撕成小朵备用
- 葱切斜段，姜切末
- 锅中放油，油热后放入姜末，放入肉片炒至变色盛出备用
- 锅中放油，油热后放入葱段、木耳、生抽翻炒两分钟，放入肉片翻炒均匀，烹点醋，加盐、鸡精调味即可
木耳炒鸡蛋
用料
鸡蛋2个；黑木耳1小把；盐少许；生抽少许
做法
- 温水+少许盐将木耳泡发至涨开，用清水反复冲洗干净、沥干；鸡蛋磕入碗里打散，临下锅前加少许盐搅匀；
- 炒锅入油加热，用手掌在锅上方试探，有温热感时倒入蛋液；此时应该是温和的（非激烈的）滋啦声，然后用勺将蛋液翻炒至基本凝固盛出；
- 原锅倒入木耳翻炒，调入少许盐和生抽，千万别多放；加1勺（家里喝汤用的勺）清水，旺火翻炒至水份将干，熄火倒入鸡蛋炒匀即可。
莴笋木耳
用料
莴笋300克；黑木耳干的20克；枸杞十几粒；蒜两瓣；味精少许；胡椒粉少许；糖2克
做法
- 木耳用冷水发好
- 焯熟
- 油烧热，下蒜蓉煸香，再下木耳
- 下莴笋，加盐，味精，糖，胡椒粉，枸杞
凉拌胡萝卜黑木耳
用料
黑木耳250克；胡萝卜半根；小米椒几个；大蒜几瓣；香菜适量；油适量；盐适量；白胡椒粉适量；啤酒适量；白糖适量；芝麻油适量；鸡精适量；陈醋适量；熟白芝麻适量
做法
- 干黑木耳泡发后.清洗干净.撕成小块..
- 胡萝卜切丝.小米椒和大蒜切碎.香菜切小段..备用
- 锅里烧水.水开后.把黑木耳倒进去..
- 黑木耳煮断生前10秒把胡萝卜丝放进去..然后关火！
- 捞出来放凉白开里面浸泡一会..然后捞出来放干净碗里！
- 锅里倒油.把小米椒和大蒜放下去爆香！
- 然后放生抽.盐.白糖.白胡椒粉下去.再放一些陈醋.香味出来后.关火！
- 把锅里的料倒入木耳碗里.再放入香菜.白芝麻.啤酒.芝麻油.鸡精！
- 搅拌均匀后.装盘开吃.超级香！自己家吃.直接用拌的碗也好.少洗一个碗哈！
黑木耳番茄炒鸡蛋
用料
黑木耳；番茄；鸡蛋；葱末
做法
- 黑木耳提前泡发，洗净后手撕小片，开水中淖水后滤干备用
- 番茄洗净后切丁备用；鸡蛋打散，加少量香菇水，加少许盐搅匀备用
- 锅内注油加热，将2中蛋液倒入炒至7-8成熟盛起备用，注意下蛋液时火不要太大，鸡蛋一定不要炒老了，嫩滑的鸡蛋才入味好吃
- 锅内再加少许油，下1中的黑木耳煸炒一会，再加入2中的番茄丁，炒匀后，依次加入糖、蚝油、老抽(增色用的，适量添加)、盐，再加入3中的鸡蛋块，迅速翻炒均匀(加了糖和盐后，番茄不宜高温下久炒会出很多水水的，不好吃也不好看)，起锅上桌
香菇黑木耳蒸鸡
用料
干香菇15朵；干木耳10g；嫩仔鸡半只；香葱1根；老姜2片；生抽1大勺（15ml）；蚝油1大勺（15ml）；盐3克；糖1小勺；胡椒粉适量；芝麻香油1小勺；（调味料请根据自己口味适当调整）
做法
- 香菇、黑木耳提前用冷水浸泡，泡发后洗净
- 鸡切小块、香葱切段、老姜切丝,放入碗中加调味料腌制20分钟以上。盘中放入香菇木耳和腌制好的鸡块，放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸20分钟左右
鲜虾木耳滑蛋
用料
虾仁；木耳；鸡蛋；葱；姜；料酒；淀粉；盐
做法
- 新鲜的大虾从背上剪开去壳。放上姜片、葱花、料酒、淀粉腌15分钟
- 木耳泡发、洗净、择好
- 两个柴鸡蛋
- 打匀
- 起锅，放油，倒入鸡蛋
- 将炒好的鸡蛋盛出
- 重新起锅，放入油，油热后放入葱花炒香
- 放入腌好的虾仁，翻炒半分钟
- 放入木耳继续翻炒，待虾仁变红，倒入原先炒好的鸡蛋，调入适量的盐。就可以出锅了
木耳炒山药
用料
山药三分之一根（约250克）；干木耳10克；胡萝卜三分之一根；葱2根；蒜头2瓣；盐3克；蚝油一勺；食用油20ml；开水30ml
做法
- 提前将木耳泡发洗净（木耳可根据自己的喜好来切），将山药、胡萝卜切片，葱切段，蒜切片
- 热锅温油，先将蒜片，葱头放入锅中煸炒出香味
- 转大火，再倒入所有的食材快速翻炒，食材混合均匀后，倒入适量的开水沸煮片刻（约1分钟），加入盐和适量的蚝油再翻炒均匀
- 收汁装盘，一盘清脆可口，健康的菜肴起锅啦……是不是想再添一碗米饭呢
3分钟快手菜之黑木耳炒鸡蛋
用料
鸡蛋3个；泡发黑木耳1把；菜椒1个；油和盐适量
做法
- 泡发好的黑木耳洗干净后，用手撕成大小适中的块
- 菜椒清洗干净后，随意切块备用
- 锅中加入油，烧至6成热时，倒入打撒的鸡蛋液，快速翻炒，炒到两面金黄时，出锅备用
- 锅中加少许油，将黑木耳下锅，中火翻炒，待听到黑木耳发出噼里啪啦的响声时，加入菜椒一起翻炒
- 待菜椒稍稍变色时，加入盐和炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅
芹菜木耳鲜肉水饺
用料
小麦面粉，鸡蛋,猪肉(肥瘦),芹菜、木耳，葱姜、盐，鸡精、植物油、香油，花椒。
做法
- 堂妈自己种的芹菜好新鲜吧？第一步和面，温开水一杯，水里放鸡蛋一个搅成鸡蛋水。鸡蛋水要慢慢倒入盆中，不停搅拌，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手揉了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好了，这时面光盆光手光。面团盖上盖子醒发半个小时以上。
- 芹菜摘去叶子，叶子别扔可以摊鸡蛋饼。芹菜洗净控干水份
- 芹菜梗切成小丁
- 木耳提前泡发好
- 切成小碎末
- 凉炸一些花椒油
- 凉透用漏网滤除花椒粒，凉透备用
- 准备葱末和姜末
- 葱末姜末加入肉馅中
- 加适量的香油
- 再加入适量食盐
- 加入适量的生抽
- 再加一点鸡精调味哦
- 用筷子朝一个方向搅拌上筋，腌制入味。
- 肉馅中加入木耳丁
- 凉透的花椒油加入芹菜，双手扶住盆沿上下起伏颠动盆子
- 用筷子轻轻顺时针搅拌也可以，使芹菜粒均匀裹住花椒油。
- 芹菜丁倒入腌制好的肉馅中，用筷子顺时针搅匀。
- 包饺子的过程堂妈就不多赘述了。优酷视频搜索“堂妈教你包饺子”
- 饺子出锅喽
- 皮薄肚大的胖饺子
- 你也想吃吧？动手给家人做一次吧！？
胡萝卜木耳炒蛋
用料
鸡蛋3到4个；胡萝卜2根；木耳一把；小葱2根；耗油10ml；盐适量；黑胡椒一点点；油适量
做法
- 胡萝卜切丝，木耳泡热水发开，打鸡蛋，加60ml水，加入切好的葱，盐。
- 先炒胡萝卜。略炒两分钟，起锅。
- 炒蛋。炒蛋的秘诀是油要多，要热，要热到冒烟，然后下蛋液，才能成型且蓬松。待蛋炒好，加入木耳和胡萝卜。大火两分钟，加盐和耗油。炒匀搞定。
洋葱木耳炒腐竹
用料
腐竹；洋葱紫皮洋葱；木耳秋耳、黑木耳；生抽；蚝油
做法
- 洋葱切块儿；木耳、腐竹泡发，木耳推荐小秋耳，形状圆润，个头小，口感厚实。
- 热锅凉油，中火六成热时下洋葱，炒至散开成片、出香味时，加入木耳转大火。
- 一边翻炒一边加入适量生抽；待洋葱透明、木耳开始发出爆破声响时，转中火，倒入切段的腐竹。
- 加入适量蚝油，拌炒均匀，盖上锅盖焖片刻使腐竹入味；出锅。
胡萝卜木耳炒肉丝
用料
胡萝卜2~3个；木耳适量；猪里脊肉或瘦肉2~3两；青辣椒1个（可省略）；盐、酱油、白糖适量；葱末、姜末适量（可省略）；淀粉适量；花椒粉适量（可省略）；料酒适量
做法
- 胡萝卜、青辣椒分别切丝；木耳用水泡发、洗净，焯一下水，然后切丝。
- 里脊肉切丝，葱、姜切末，放入碗中，加适量盐、糖、酱油、料酒、花椒粉拌匀，腌制一会。再加适量淀粉拌匀。（不用葱末、姜末和花椒粉也可以，个人感觉放了炒出的肉丝更香。）
- 锅中倒入食用油，稍多一点，烧热，倒入肉丝炒熟，盛出备用。
- 洗净锅，再加一些油，倒入胡萝卜丝翻炒一会。加一点开水（大约2汤匙）炒到胡萝卜丝稍软，加入木耳、青辣椒丝翻炒几下，放盐。再加入一点点开水，继续翻炒片刻。
- 放入肉丝，炒一会就可以关火装盘了。
黑木耳肉饼
用料
猪肉350克（用三肥七瘦的口感会比较好）；黑木耳10克（干）；生姜1块；生抽；盐；白糖；生粉
做法
- 猪肉剁成肉末，加入磨碎的姜蓉，黑木耳用凉水泡软后，摘去蒂部，加入1勺生粉反复抓几下，用水冲洗干净，切碎
- 加入盐、白糖、生抽、生粉各适量
- 用筷子向着同一个方向搅拌均匀，边搅拌叫分几次加入适量的清水，做法类似我们做饺子馅那样，搅拌至稍起胶即可
- 装进深碟，放进电饭锅的蒸格，开始煮饭
- 饭熟了，肉饼也好了
蒜蓉木耳西葫芦
用料
西葫芦1个；木耳若干泡发；盐1g；胡萝卜半根；耗油两勺；大蒜(切蒜蓉)半头；葱适量
做法
- 准备好食材，西葫芦洗干净，泡好的木耳撕小朵
- 西葫芦对半切之后，用勺子挖去中间瓤，不用挖太干净，但是大部分要去掉，炒西葫芦出水主要是因为瓜瓤里水分太多
- 西葫芦别刮太狠哦！上面一层瓤挂掉就行，不用刮到底，不然连肉都没有了
- 然后切片，不要切太薄的片，厚一点脆嫩好吃
- 在切点胡萝卜配色，菱形切法
- 加半勺盐，大概0.5-1g的样子，颠一下让西葫芦均匀裹上盐，出一下水顺便也入味
- 处理好放在那进行别的事情
- 葱切末，蒜瓣切蒜末，请耐心点剁的越细越好
- 锅里倒少许油爆香葱末还有一半蒜末(蒜末取刚才切好的蒜蓉一半的量，不是全部)
- 出香味之后倒入西葫芦，胡萝卜和木耳翻炒片刻加入两勺耗油
- 继续翻炒至均匀裹上耗油，关火撒上剩下的蒜蓉稍微翻拌让菜都裹上蒜蓉。
- 最后盐根据个人口味酌量添加。
- 出锅装盘几乎没怎么出水，我就喜欢素菜清清爽爽
胡萝卜木耳炒芹菜
用料
胡萝卜一小根；木耳五朵；芹菜一大根；或者香芹十根左右；蒜末；葱
做法
- 泡发木耳，切丝。胡萝卜切丝，或者用大眼的擦子擦丝。
- 芹菜斜刀切丝，香芹斜刀切段。掉一下水，水开了，放进去，搅两下，捞出来，冲凉，控干水备用。
- 葱末，葱蒜混合末。
- 起锅，放油，放葱末，改小火，放胡萝卜丝翻炒。至微软。
- 放芹菜，翻炒，放耗油，点一点生抽也可以。改中火放木耳翻炒，放鸡精，出锅前放葱蒜末，点一点醋，一点盐（要是耗油生抽都放了就不需要盐了）翻炒两下出锅
黑木耳红枣补血汤
用料
黑木耳1把；红枣几颗；冰糖适量
做法
- 黑木耳泡发，洗净摘好，红枣用手捏开
- 黑木耳与红枣一起放入砂锅中，加足量水，大火煮开后转小火煮半小时以上
- 出锅前几分钟加冰糖即可
紫甘蓝拌黑木耳
用料
紫甘蓝四分之一个；黑木耳20朵左右；熟芝麻1大勺；香菜2根；盐1小勺；生抽2大勺；醋2大勺；糖2大勺；辣椒油1小勺；花椒油1小勺
做法
- 先将黑木耳用温水浸泡4-6小时，泡发。然后放入开水锅中焯熟，取出沥干水分，切成细丝备用
- 将紫甘蓝洗净后切成细丝，香菜切末
- 将准备好的黑木耳、紫甘蓝、香菜、熟芝麻、以及各种调味料倒入一个大盆中，拌匀即可。各种调味料可以根据自己的口味酌情添减
黑木耳娃娃菜
用料
娃娃菜2棵；黑木耳6朵；生抽适量；酱油适量；白糖适量；葱花
做法
- 木耳浸泡在冷水中30mins，去掉硬的根部，撕成适口小朵。大火开锅，把木耳放到沸水中烫2mins。娃娃菜洗净切5cm长。
- 锅中入油，大火7热，葱花煸香，娃娃菜入锅，翻炒几下，加入酱油生抽白糖，翻炒均匀，至娃娃菜变软。
- 再加入木耳，翻炒均匀，盖上盖子，焖2mins即可。