腊肉炒甚么最好吃，这真是一视同仁的麻烦啊。我想说怎样炒都好吃！不外，仍是正派答复麻烦比较好。
腊肉最烦琐也简直是最得本味的做法是，将腊肉切片，只用干辣椒快炒，炒到腊肉中肥肉的油脂将干辣椒润亮便可，不必加任何调料，由于腊肉自身已有盐，这么着就很甘旨了，配上白米饭，特别是用北方那种老式饭甑子蒸出来的颗颗清楚的香米饭，一气儿能吃好几碗，会完整忘了减肥甚么的事，只是沉溺到那种对食品最原始的需求中去，这真是十分完全攒劲的甘旨。也不需求独自放油热锅，只要把腊肉的肥肉切一些上去，切成丁，干锅里炼出油就能够炒肉，能够说是十分“自力更生”的。
除去这类干炒法以外，新颖青辣椒、蒜苗搭配腊肉炒食也十分棒，假如说用干辣椒炒是狠得腊肉的原香，那末用青椒炒，就给咸鲜的腊肉染上了一层新颖安慰的辣味口感。
一嘴下去，先尝到了被腊肉香味润透了的辣椒滋味，继而是腊肉的干香，细嚼慢咽，一口肉，需求下好几口白米饭，就是在大冬季也能吃出一声舒适极了的汗，和冬夜暖炉喝白酒的况味差不多。
用蒜苗炒，又是另一种觉得，这里要阐明的是，蒜苗是大蒜长出来的青苗(特地阐明这一点，是由于很多处所说的蒜苗依然是指大蒜头)新颖青蒜苗切成寸断，蒜白拍扁，切个十字，这么会更入味。依然是用腊肉肥肉丁润锅，开锅当前，先放蒜苗爆炒，出了香气即刻就放腊肉出来拌搅，腊肉熟就能够起锅。
这类炒出来，蒜苗是开始被吃光的，由于失掉的是腊肉香气的精髓，盐又不十分咸，十分下饭，然后才吃到腊肉，也是一口一口的香，没法用切当的形容词表述出来，故乡产腊肉的小伙伴应该会懂这类感触感染。
这三种食材也能够同时放，不拘的。并且除去这三种，还有没有数种炒腊肉的办法，不外这三种算是根本款，以是北方小伙伴收到腊肉伴手礼的时分，无妨拿这三种制法先入门（能现场吃一次北方人做的腊肉做参照更好。）
小贴士：假如腊肉太咸，那末在炒制之前，倡议先煮一锅开水，将肉一同煮开，然后刮洗一下，会加重一些盐分，吃起来不那末惧怕。固然，假如腊肉本来就腌得恰如其分，那末只需求多家青椒或蒜中分一些盐分就差不多了。别的腊肉也分很多种，有的合适煮，有的合适炒，有的合适蒸，买之前讯问一下店家做法比较好。