豆角焖面,是流行于我国泛西北、东北、以及华北部分地区的食品。
北京也有一家不错的吃焖面的好去处,那就是来自内蒙古呼和浩特的铁锅一居(目前在北京有3家分店)。
先来看看菜谱上的介绍:
这家店的桌子上都有个炉子,就和火锅的桌子一样。
焖面上桌的时候,锅里已经放了菜。
面条是特制的手工粗面,外面还撒着一层面粉。
在锅里放上面,盖上盖子,开火焖个十来分钟就好了。焖好的面是这个效果。
我点的这个是红烧肉鲜豆角焖面(还有其他口味的)。
手工面非常筋道,被焖过之后质地略干。
调味整体是红烧口,突出的是豆角和肉混合起来的香味,这种香味和面条是绝配。
吃的时候,肉的腻香与豆角的清香结合在一起,很有层次感,吃一口腻爽的红烧肉,咬一截清爽的豆角,再配合筋道入味的面条,那滋味简直爽到爆,而且土豆也是既软又入味,更为这个面增色不少。
如果觉得腻,可以加点醋,这也是山西人常见的吃法,微微的酸味不仅缓解了腻感,而且增强了食欲。
不过记得不要放太多醋,不然就太酸了。
大家有机会可以去尝一尝,我一般是去牡丹园的分店。