西红柿如何挑选才能选到最好吃最健康的西红柿呢？

西红柿又名番茄，是一种营养丰富酸甜可口的水果，也是一种蔬菜，它既可以生吃，也可以拌菜、炒菜，是餐桌上不可缺少的一道菜，但如何才能选择美味的西红柿呢?怎样做西红柿才好吃呢?下面小编将带领大家学习西红柿如何挑选的方法以及怎样才能做出好吃美味的西红柿炒鸡蛋。

一、西红柿如何挑选

1.越红越好：这里的意思是番茄自然成熟，不是人为催红的番茄，番茄越红，越成熟，发育越充分，所以味道更好。

2.人工催熟红西红柿的鉴别：为了尽快上市，或者为了卖得好，有些商家会对西红柿进行人工催熟，使西红柿发育不全，从而不好吃。有几种方法可以用来鉴别催熟的西红柿，一是外形，成熟的番茄形状不圆，形状比较棱角。二是内部结构，打开番茄看，加速成熟的番茄少汁、无核，或种子是绿色的。自然成熟的番茄多汁，果肉红色，种子土黄色。质地不同。三是口感，成熟的番茄果肉坚硬无味，口感酸涩，自然成熟吃酸甜适中。

3.底部(果梗)圈小好吃：现在很多温室番茄筋比较多，不是很好吃，可以观察到番茄底部(果梗)，如果圈小，说明筋少，水分多，果肉饱满，比较好吃，而番茄底部圈大则表明筋比较多，不好吃。

4.不宜吃全青色的西红柿：全青色的西红柿不成熟，含有西红柿碱，如果大量食用，身体会出现恶心等不适症状，但如果西红柿表面大多是红色，只有一小部分有点绿则无所谓。

二、西红柿炒鸡蛋的美味做法

1.将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，再加入约三分之一的蛋液水(老年人做这道菜时，蛋液中不加水)，在蛋液中加水的目的是使鸡蛋更松软。

2.鸡蛋拌匀，一定要充分搅拌，让蛋清和蛋黄拌匀。

3.西红柿洗净后先切片，然后切成小块，越小越好。西红柿不用去皮。果皮富含番茄红素，如果你不喜欢果皮，油煎后可以把果皮挑出来。

4.火锅用热油，油要多加适量，小火时，油热后放入鸡蛋内，不要动它。

5.加热鸡蛋直到鸡蛋逐渐凝固，在鸡蛋完全凝固后用筷子把鸡蛋打碎，形状很自然的鸡蛋片就形成了，炒好后装碟出来备用(不要把鸡蛋炒老)。

6.重新上油，这次油加少点，加入西红柿，中火炒熟。

7.炒西红柿，炒出红色汤汁，加入少许糖，搅拌均匀，加入糖的目的是使菜肴更有层次感，口感更鲜美。

8.西红柿汤全部炒好后，把炒好的鸡蛋放进去，快炒使西红柿与鸡蛋味道融合。

西红柿酸甜可口，营养价值高。是许多小朋友喜爱的食物。但许多不良商家为了赶着售卖，着急催熟西红柿，这样既丧失了西红柿的口感，又对身体不好。大家跟着小编学习了西红柿如何挑选，希望大家以后都能吃到美味健康的西红柿。