豆油皮，荤素搭配营养美味的传统美食

豆油皮，也叫作豆腐皮，是中国的传统豆制食物。在中国的北方和南方都有很多用豆油皮做成的美食佳肴。因为是由豆类特别是黄豆制作，富含氨基酸、蛋白质、卵磷脂，据现代医学的检测，还具有铁、钙、钼等人体必需的微量元，适合各类人群食用，特别是老人和小孩对它的保护心脏和补钙作用最重要。其清淡美味的特点也能和各种不同的食材搭配出多种菜式。豆油皮，荤素搭配营养美味的传统美食，下面我们来看看它的特点吧。

一、豆油皮，荤素搭配营养美味的传统美食

豆油皮虽然名字有个让人听到会误以为不健康的字——油，其实是指豆油，这个名字是跟它的制作方法而起的。把大豆磨成豆浆后放在盆上，用细绳在豆浆上层薄薄的豆油上刮出一层，置于通风位置晾干，便得一块豆油皮。如果在家里做的话，可以用浓豆浆倒平底锅中，慢慢加热待其表层产生一层膜，用竹签将其捞出并慢慢干燥，便可得一张豆油皮。第一层膜捞出后会有新的慢慢形成，可以重复用竹签捞出得出新豆油皮。豆油皮整张的话可以包裹肉类蔬菜作为卷，也可以切成细丝或细条搭配不同食材。

二、豆油皮做成不同的菜

1.凉拌豆油皮

豆油皮一张，小黄瓜一根，葱蒜、香菜、甜醋、白糖、盐、香油、花生油适量。豆油皮切成长块卷起，锅里多放些油，油热后放入豆油皮炸至外皮金黄色，放凉。黄瓜切丝，葱切小段，蒜切碎，与放凉的豆油皮放在一起并加入适量的甜醋、白糖、盐、香油和花生油拌匀即可。

2.豆油皮肉卷

豆油皮在温水中泡一下再捞起，五花肉剁成肉馅加入胡萝卜丝和小葱碎，拌匀。然后加入蛋清、盐、胡椒粉等搅拌均匀。把拌好的馅料平铺在切成块状的豆油皮上，然后小心卷起，放入蒸盘中，隔水蒸10分钟左右拿出并切成块状食用。

3.素烧鸭

豆油皮数张，生抽、糖、鸡精、盐适量，八角、桂皮少许。锅内热油，待其热后放入八角、桂皮煸香，加水煮开后放糖、鸡精、生抽、盐。煮2分钟后即可作为汤汁。把豆油皮放入汤中约10分钟后捞出卷成条状并压扁压实。取出平底锅，放少许油，把豆油皮放入其中煎至金黄色便可上碟，然后淋上原汤汁。入锅蒸20分钟后取出放凉后切成块便可以吃了。

豆油皮，荤素搭配营养美味的传统美食，搭配不同的肉和蔬菜，豆油皮都是上佳选择。它味道清新，味道可口，豆腐皮还有助消化、助吸收的优点适合不同年龄的人食用，是我们餐桌美食的上好选择。