川菜火锅菜谱大全推荐，喜欢吃辣的人士千万不能错过

川菜现在已经变成了世界闻名的一种菜系之一，要说其中最受欢迎的恐怕就是火锅了，光是看着就觉得红辣诱人。秋冬时节正是吃火锅的好时候，今天小编就为大家介绍一下川菜火锅菜谱大全，下面就来看看川味火锅怎么做好吃吧。

川菜火锅菜谱大全

一、川贝兔火锅

1.材料

兔子，川贝，大蒜，生姜，大葱，胡椒粉，鸡精，料酒，白汤

2.做法

(1)兔子宰杀去毛，去除内脏，然后剁成小块，下水焯一下然后捞出洗净浮末；

(2)生姜和大蒜切片，大葱切段，热油锅，倒入葱姜蒜爆炒出香味，然后放入兔肉翻炒；

(3)倒入白汤炖煮，加上鸡精、胡椒粉、川贝、料酒和味精调味，煮开之后去掉浮末即可。

二、牛杂火锅

1.材料

牛杂，大白菜，牛油，生姜，大葱，红酒，豆瓣酱，干辣椒，豆豉，酒酿，冰糖，牛肉高汤，食盐

2.做法

(1)先把牛杂清洗干净，然后放入锅中大火煮上十分钟，捞出之后清洗干净；

(2)把牛油、花椒、姜末和豆瓣酱用小火炒出香味，然后放入辣椒干和豆豉继续翻炒；

(3)把牛杂还有酒酿、冰糖、高汤和食盐倒入锅中，用小火焖煮两个小时，最后放入白菜和葱段即可。

三、黑鳝酸辣火锅

1.材料

黑鳝，凤梨，西红柿，豆芽，秋葵，香草，洋葱，芋枝，酸子，香茅，大蒜，辣椒，柠檬，鱼露，白糖，味精

2.做法

(1)黑鳝清洗干净，切成小块，凤梨和秋葵切成小粒，西红柿、香草、洋葱和芋枝切片，香茅、大蒜和辣椒切成碎末；

(2)热油锅，放入大蒜和香茅炒出香味，然后加水煮开，放入凤梨、西红柿、酸子、柠檬汁、味精、白糖和鱼露调味；

(3)然后加入洋葱、秋葵和芋枝大火煮开，最后放入黑鳝煮开，放上豆芽和香葱即可。

四、飘香鸡火锅

1.材料

鸡肉，青笋，味精，鸡精，大蒜，生姜，大葱，料酒，八角，香果，小茴香，胡椒粉，白汤，白扣，干辣椒

2.做法

(1)鸡肉剁成小块，生姜和大蒜切片，剁成切段，青笋切条；

(2)把鸡肉下水焯一下，捞出之后用清水洗净浮末；

(3)热油锅，放入葱姜蒜、八角、白扣、小茴香、香果和干辣椒爆炒出香味；

(4)然后放入鸡肉翻炒均匀，倒入白汤、鸡精、料酒、味精和胡椒粉煮开之后放入青笋。

五、香辣羊蝎子火锅

1.材料

羊蝎子，干辣椒，豆瓣酱，料酒，老抽，生抽，生姜，大蒜，花椒，大料，陈皮，鸡精，桂皮，香叶

2.做法

(1)羊蝎子用清水浸泡去掉血水，然后加上料酒和生姜下水焯一下，捞出后洗净浮末；

(2)热油锅，放入各种香料、豆瓣酱和辣椒炒香，然后放入羊蝎子和清水炖煮半个小时，加上生抽、鸡精和老抽调味。

通过上文介绍的川菜火锅菜谱大全，想必现在大家都知道川味火锅怎么做好吃了吧。川味火锅的制作方式多种多样，能够满足很多嗜辣人士的胃口，周末的时候约上几个好朋友一起来顿火锅，既能够满足口腹之欲又能够增进友谊。