做一道好吃的海鲜爆炒蛏子

蛏子是海鲜当中的一种，蛏子的外形是呈长条形的，掰开之后里面有非常肥厚的肉。蛋白质含量非常高，营养非常丰富。一般我们用蛏子都会白灼，其实把它爆炒也是非常好吃的。今天小编就来教大家制作好吃的爆炒蛏子，看看蛏子在家怎么做美味又好吃。

做一道好吃的海鲜爆炒蛏子

食材准备：蛏子，葱姜蒜，盐，白糖，味精，料酒，食用油，辣椒，生姜，洋葱。

制作步骤

1.新鲜的蛏子买回来之后先要在水里养一下，让它把壳当中的泥沙全部清除。如果时间充裕的话可以隔天买，如果时间紧的话一般上午买养半天，然后到下午再食。养好的蛏子需要放在篓子里上下甩动，然后里面的泥沙在全部清理干净，再重新用流动的清水将蛏子冲洗干净之后放在一旁控水是备用。注意没有开口的蛏子有的是死的会有臭味，所以需要提前把它挑出来。

2.准备好青椒，蒜，大葱，生姜片，洋葱等配料，然后将它们切碎放在一旁备用。

3.锅中倒入食用油，油热之后将青椒，洋葱，蒜等这些食材放入锅中进行翻炒，翻炒出香气后将蛏子下锅开始翻炒。

4.火候一定要大，速度一定要快，可以加入适量的料酒去腥。

5.由于蛏子里面本身是带有一些水分的，所以一开始的时候是不需要加入任何的水，当蛏子全部炒过之后，可以在里面加入适量的盐进行调味。

6.翻炒几下之后，可以在里面加入适量的水，然后盖上盖子让蛏子煮熟，由于蛏子是海鲜类的食物，所以我们尽量把它煮熟才吃，这样的话也是防止细菌的侵入。

7.几分钟之后把锅盖揭开，然后加入一些白糖和味精调味，好吃的一道蛏子就做好啦。

小贴士

1.买回来的蛏子不能立即食用，一定要先养一段时间，否则这种蛏子里面都是会有泥沙的，如果这样炒的话，那么泥沙会影响它的口感，会导致整个菜品的口感发生变化。

2.爆炒的时候一定要注意火候，不要着急，一定要先干炒，等到炒锅几分钟之后才加入适量的水。如果想要蛏子的质感看上去更好的话，还可以准备一些芡粉在最后的汤汁里面勾芡，这样的话也会使得整个菜品看上去更加有档次。

以上就是关于爆炒蛏子的具体做法，其实爆炒蛏子非常简单，除了爆炒蛏子我们可以白灼蛏子，蘸着酱料吃也是非常好吃的，很多厨艺都是相通的，所以你学会爆炒蛏子之后，还可以买一些其他贝壳类的海鲜回来爆炒，制作方法是一样的，非常简单。