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做一道好吃的海鲜爆炒蛏子

程序员文章站 2023-11-08 12:37:40
蛏子是海鲜当中的一种,蛏子的外形是呈长条形的,掰开之后里面有非常肥厚的肉。蛋白质含量非常高,营养非常丰富。一般我们用蛏子都会白灼,其实把它爆炒也是非常好吃的。今天小编就来教大家制作好吃的爆炒蛏子,看看...

蛏子是海鲜当中的一种,蛏子的外形是呈长条形的,掰开之后里面有非常肥厚的肉。蛋白质含量非常高,营养非常丰富。一般我们用蛏子都会白灼,其实把它爆炒也是非常好吃的。今天小编就来教大家制作好吃的爆炒蛏子,看看蛏子在家怎么做美味又好吃。

做一道好吃的海鲜爆炒蛏子

做一道好吃的海鲜爆炒蛏子

食材准备:蛏子,葱姜蒜,盐,白糖,味精,料酒,食用油,辣椒,生姜,洋葱。

制作步骤

1.新鲜的蛏子买回来之后先要在水里养一下,让它把壳当中的泥沙全部清除。如果时间充裕的话可以隔天买,如果时间紧的话一般上午买养半天,然后到下午再食。养好的蛏子需要放在篓子里上下甩动,然后里面的泥沙在全部清理干净,再重新用流动的清水将蛏子冲洗干净之后放在一旁控水是备用。注意没有开口的蛏子有的是死的会有臭味,所以需要提前把它挑出来。

2.准备好青椒,蒜,大葱,生姜片,洋葱等配料,然后将它们切碎放在一旁备用。

3.锅中倒入食用油,油热之后将青椒,洋葱,蒜等这些食材放入锅中进行翻炒,翻炒出香气后将蛏子下锅开始翻炒。

4.火候一定要大,速度一定要快,可以加入适量的料酒去腥。

5.由于蛏子里面本身是带有一些水分的,所以一开始的时候是不需要加入任何的水,当蛏子全部炒过之后,可以在里面加入适量的盐进行调味。

6.翻炒几下之后,可以在里面加入适量的水,然后盖上盖子让蛏子煮熟,由于蛏子是海鲜类的食物,所以我们尽量把它煮熟才吃,这样的话也是防止细菌的侵入。

7.几分钟之后把锅盖揭开,然后加入一些白糖和味精调味,好吃的一道蛏子就做好啦。

小贴士

1.买回来的蛏子不能立即食用,一定要先养一段时间,否则这种蛏子里面都是会有泥沙的,如果这样炒的话,那么泥沙会影响它的口感,会导致整个菜品的口感发生变化。

2.爆炒的时候一定要注意火候,不要着急,一定要先干炒,等到炒锅几分钟之后才加入适量的水。如果想要蛏子的质感看上去更好的话,还可以准备一些芡粉在最后的汤汁里面勾芡,这样的话也会使得整个菜品看上去更加有档次。

以上就是关于爆炒蛏子的具体做法,其实爆炒蛏子非常简单,除了爆炒蛏子我们可以白灼蛏子,蘸着酱料吃也是非常好吃的,很多厨艺都是相通的,所以你学会爆炒蛏子之后,还可以买一些其他贝壳类的海鲜回来爆炒,制作方法是一样的,非常简单。