蕨菜生吃会怎样

蕨菜是我们日常生活中随处可见的食品，特别是春天，到处都可以看到蕨菜们竞相生长。虽然蕨菜有易于我们的健康，但是不知道的人要是乱吃蕨菜，有可能会出现蕨菜中毒事件，到时也得不偿失。吃蕨菜也必须是在合理的情况下食用的，接下来为大家概述一番。

一、蕨菜生吃会怎样

1、蕨菜可以生吃吗

蕨菜是一种典型的绿色食品，其中含有淀粉、维生素、蛋白质、脂肪、糖类等多种营养成分，口感清香爽嫩，非常受欢迎，但是生蕨菜中含有苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、原蕨苷等易致癌物，而且有些蕨菜的绒毛是有毒的，鲜蕨菜一定要经过焯水处置，把蕨菜在白开水里烫到熟透，特别是凉拌的状况下，一定要熟透，千万不要生食蕨菜，虽然焯水处置不能后完整消弭，至少能够减少毒性。

2、生吃蕨菜会怎么样

如果仅少量食用生蕨菜，可能并不会产生什么不适反应，那么也不需要过于担心，严密观察自身状况即可。 如果食用较多的生蕨菜，可能会引起恶心、呕吐、腹泻、腹痛等胃肠道不适症状;若长期食用，还有可能会增加患食道癌、胃癌的风险。

3、生吃蕨菜产生不适怎么办

（1）多喝水 如果生蕨菜产生不适反应，建议可以多喝一些温水，不仅能补充水分，还可以稀释肠胃内有害物质的含量，缓解不适症状

（2）喝绿豆汤 绿豆汤有一定的解毒作用，如果食用生蕨菜出现身体不适，建议可以喝一些绿豆汤，以缓解症状，防止不适症状进一步加重。

（3）到医就诊 如果不适症状比较严重，无法得到缓解，建议立即前往正规医院就诊，以免症状进一步加重，引起严重后果。

4、吃蕨菜要注意哪些

不宜多食：蕨菜虽然味道鲜美，但是食用也要适量，不宜大量食用，否则容易引起中毒反应，而且蕨菜性寒，一次食用过多容易刺激肠胃，引起肠胃不适。 焯水后食用： 在食用蕨菜前，建议先用开水焯烫一下，可以有效的去除蕨菜中的毒性成分，还能帮助清除蕨菜表面的黏质和苦涩口感。 脾胃虚寒者不宜食 ：如果有手足冰凉、大便溏薄、消化不良等脾胃虚寒者最好少吃或不吃蕨菜，因为蕨菜性寒，食用后会加重肠胃的刺激，导致不适症状加重。

看完上述的简述，是不是会有一些小伙伴内心里会有点不太相信自己的眼睛了。其实每一件事物都有它的两面性，只要你了解好了它的优劣，并懂得合理的操作，其实一般是没什么问题的。特别是对于吃货来说，虽然有时候会点懒，但也不要太随便啦。否则蕨菜生吃，就有可能出现蕨菜中毒哦。