你了解香椿叶功效与营养价值吗？香椿叶在食用时应该注意什么问题呢？

香椿是我们大家在春季经常可以见到的一种野菜，一般我们买回来香椿之后可以发现，香椿大致分为叶和根两部分，通常我们在制作香椿时会去掉它的根，而选用香椿叶来进行烹饪，那么，对于香椿叶有哪些功效与营养价值大家都了解吗？香椿叶在食用时应该注意什么问题呢？

一、香椿叶功效与作用

1、健脾开胃

香椿叶中含有多种挥发性芳香化合物，能够促进食欲，具有健脾开胃的作用。

2、抗菌杀虫

香椿叶中的挥发性芳香有机物可以穿透蛔虫表皮，让蛔虫不能附着在肠道壁从而被排出体外，可用于治蛔虫病。香椿叶煎水对痢疾杆菌、伤寒杆菌等有抑制作用，具有抗菌消炎效果。

3、补阳气

香椿叶是一种阳气很足的菜，特别适合阳痿遗精、肾虚阳衰、腰膝冷痛等人群食用，中老年人阳气衰弱也可以多吃些香椿叶来补脾阳。

4、美容抗衰老

香椿叶含有多种维生素及胡萝卜素，有润滑肌肤的作用，是美容好帮手，同时还能增强机体免疫力。用香椿叶芽捣碎取汁涂脸可以治疗面部疾病、滋润肌肤。

5、利尿祛湿

香椿叶具有祛湿利尿、清热解毒的功效，对泌尿系统感染、肠炎、泄泻痢疾等有辅助疗效。

6、预防心血管疾病

最新研究发现，香椿叶中含有丰富的多酚类抗氧化物质和有助于降血脂、降血糖和对抗肿瘤的成分。

二、香椿叶的营养价值

香椿叶的营养价值高于一般蔬菜，除了含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、脂肪外，还有含有维生素a/b1/b2/e、胡萝卜素及微量元素钙、钾、磷、钠、硒、锰等。香椿叶性温，味苦，有清热利湿、开胃健脾、祛风保肝、舒筋补血、利尿解毒的功效。

三、香椿叶的食用注意事项

1、焯水食用

很多资料指出，香椿叶中的硝酸盐和亚硝酸盐含量均比其他蔬菜高，而且香椿叶越老，亚硝酸盐含量越高，所以应该选择质地最嫩的新鲜香椿叶芽。另外，香椿叶在食用前最好用沸水焯水1~2分钟，这样可以去除大部分硝酸盐和亚硝酸盐。

2、不宜过量食用

据《食疗本草》载：“椿芽多食动风，熏十经脉、五脏六腑，令人神昏血气微。”所以香椿叶不宜过量食用，每餐30~50g为宜。

3、阴虚体质不宜多食

香椿叶是助阳食物，一般阳虚的人吃香椿叶是有好处的，但阴虚燥热的人食用香椿叶则可能加重肝火。

以上有关于香椿叶功效与营养价值以及香椿叶在食用时应该注意什么问题的内容就为大家介绍到这里了，可能很多人在吃香椿时都会发现香椿本身会散发出一股独特的味道，如果你对于这个味道无法接受的话，小编建议大家在烹饪之前可以先用开水焯一下，会减轻很多。