走进香姑，了解香菇

香姑也叫香菇，大家这样看起来是不是有点不舒服呀，没办法啦，中国文化博大精深吗。香姑是菌类的一种，很多人在炒菜的时候、炖肉的时候，都会放一些香姑的，因为那样味道会比较美味一些吧。香姑在市场上分两种情况卖，一种是干的、一种是湿的。

香姑

形态特征

香菇子实体单生、丛生或群生，子实体中等大至稍大。菌盖直径5-12cm，有时可达20cm，幼时半球形，后呈扁平至稍扁平，表面菱色、浅褐色、深褐色至深肉桂色，中部往往有深色鳞片，而边缘常有污白色毛状或絮状鳞片。菌肉白色，稍厚或厚，细密，具香味。

幼时边缘内卷，有白色或黄白色的绒毛，随着生长而消失。菌盖下面有菌幕，后破裂，形成不完整的菌环。老熟后盖缘反卷，开裂。菌褶白色，密，弯生，不等长。菌柄常偏生，白色，弯曲，长3-8cm，粗0.5-1.5⑵cm，菌环以下有纤毛状鳞片，纤维质，内部实心。菌环易消失，白色。孢子印白色。孢子光滑，无色，椭圆形至卵圆形，4.5-7×3-4μm，用孢子生殖。双核菌丝有锁状联合。[2]

生活史

香菇的生活史和典型的担孢子菌的生活史基本相似，大体上由如下9步组成：

⑴担孢萌发；

⑵产生四种不同交配型的单核菌丝；

⑶两条可亲和的单核菌丝通过接合，进行质配；

⑷产生每个细胞中有两个细胞核的横隔处常明锁状联合的双核菌丝；

⑸在适宜条件下，双核菌丝形成子实体；

⑹在菌褶上，双核菌丝的顶端细胞发育成担子，担子排列成子实层；

⑺在成熟的担孢子中，两个单元核发生融合（核配），形成一个双元核；

⑻担孢子中的双元核进行两次成熟分裂，其中包括一次减数分裂。最后形成4个担孢子；

⑼担孢子弹射后，在萌发过程中，经常发生一次有丝分裂，表明生活史重新开始。

生长发育

⑴温度

在潮湿的状态下，担孢子萌发的最适温度为22-26℃。

菌丝生长的温度范围在5-24℃，最适宜温度24-27℃，但由于木材的保护作用，在气温低于-20℃的高寒山地或高于40℃的低海拔地区，菇木也能安全生存，菌丝不会死亡。

香菇是低温和变温结实性的菇类。香菇原基在8-21℃分化，在10-12℃分化最好。子实体在5-24℃范围内发育，8-16℃为最适。同一品种，在适宜范围内，较低温度（10-12℃）下子实体发育慢，菌柄短，菌肉厚实，质量好；在高温（20℃以上）上子实体发育快，菌柄长，菌肉薄，质量差。在恒温条件下，香菇不形成子实。

给大家说一下香姑和什么菜在一起好吃吧。素炒香菇、香菇炒鸡蛋、香菇油菜、香菇炒木耳、香菇炒肉、香菇烧豆腐。洋葱炒香菇、青椒炒香菇、香菇汤、芹菜炒香菇、清炒香菇等等，大家看到这里已经饿了吧，那就去买香姑，回家做香姑菜吧。香菇是很好的菌类菜呦。