雪浓汤

雪浓汤，很多人都没听过，看名字都以为很高大上，但其实雪浓汤是韩国的一道菜，是用牛身上的骨头熬制的，看来对生病人群还有孕妇是有好处的啊，喝雪浓汤的时候可以跟馒头一起吃，就和羊汤差不多吧，不过大多数人还是喜欢喝羊汤多一点吧。

一、雪浓汤是什么

雪浓汤（谚文：설렁탕；朝鲜汉字：雪浓汤），又称先农汤，是韩国菜中一道用牛腿骨制成的汤。白色的雪浓汤里含有氨基酸及钙、镁等微量元素，因和牛骨一起熬制而成，有促进骨骼发育、皮肤再生保湿、抗老化等功效。雪浓汤是韩国人非常喜欢经常食用的饮食之一。雪浓汤把牛骨头、牛头肉、牛内脏等大火煮烂而制作的汤，营养保存完好，味道十分鲜美。在持续10个小时以上不间断熬制的原汤里放入面条和牛肉，再加入一点盐和葱丝，一起食用。口味比较重的朋友可以在汤里加入一些腌制的辣萝卜块。雪浓汤是在冬季经常吃的食物。长时间的熬煮使牛骨内的氨基酸和钙质充分溶解，对于肠胃消化能力弱或者体弱的人非常好。牛肌腱对皮肤的美容效果也非常显著。600多年前，韩国李氏皇帝在与百姓祭祀祈愿丰年时，一起吃雪浓汤，并流传至今，现在韩国各地都有很多的雪浓汤专门店，可见韩国人们对它的喜爱。

二、雪浓汤怎么做

工具/原料

牛棒骨 (1000g)、牛膝骨(1000g)、雪花牛肉(800g)

方法/步骤

1、将牛棒骨和牛膝骨放在清水里浸泡2小时后洗净（去除血水）。

2、雪花牛肉放进盐水浸泡30分钟后洗净（去除血水）。

3、水煮沸，加入蒜头和生姜，所有骨头丢进去，倒入米酒，熬啊熬，熬个10分钟先捞出骨头放一边备用。

4、这时候还是清汤。雪花牛肉整块（不要太厚啊！太厚切开再丢！）丢进去，煮10～15分钟，边煮边撇沫。

5、如果不是雪花牛肉可能要煮更久，雪花牛肉很嫩很好煮，而且煮不老，最关键的是没腥味。具体时间视牛肉质量而定。

6、煮好的牛肉切片。备用。捞出肉的汤里把骨头下进去，小火慢慢炖吧！我看了好几个食谱，煮10小时的也有，煮5小时的也有，煮2小时的也有…总之就煮到汤色变白。过程中要偶尔撇去浮沫杂质。

7、煮好以后，骨头生姜蒜头都捞出，丢掉。加入少许盐和胡椒粉（胡椒粉视口味可以不加）、葱片调味。

有机会去韩国的时候一定要尝尝雪浓汤啊，都已经传到我们中国来了，想一想雪浓汤是不是就是我们中国的汤啊，也不能这么猜测，总之有机会一定要去韩国尝一尝雪浓汤啊，起源地是那里，所以那里味道肯定很正宗啦。所以现在我们暂时先想一想吧。