羊肉串怎么腌制

羊肉串大家都吃过吧。夏天一到，约三五个好友，在露天烧烤摊，喝着扎啤吃着烤串，别提多快活了。现在好多地方是自助烧烤摊，我们在挑选食材的时候都会发现肉串都是提前腌制好的，这样烧烤之后味道才会刚好。那么今天小编就来给大家分享一下羊肉串是怎么腌制的。

羊肉串怎么腌制

做法一

先把羊肉清洗干净后，切成小块，大约是3厘米长2厘米宽为宜。不要切的太大，做羊肉串会不好熟的。把羊肉串放入大一些的盆里，放入鸡蛋(整个生的)和适量的料酒、淀粉、酱油搅拌均匀。等羊肉串上色拌匀后，再放入适量的五香面、盐、鸡精、孜然面调匀。最后淋上几滴香油，放置一边腌制30-50分钟即可。如果你能彻彻底底弄懂这几步，那么你做出来的烤串绝对好吃，而且每次都怕不够吃呢，快去试一试吧！

做法二

1.所有的食材备好，洋葱切丝家少许盐抓一下，稍微放一会儿把汁腌出来一些，再倒适量水，把洋葱和水抓一会儿，尽量让洋葱把汁水挤出来。

2.切好的羊肉放进洋葱水中，拌匀，腌半小时至一小时左右，然后取出来稍微挤一下水分后撒一些黑椒末拌匀。

做法三

1.我个人喜欢的方子，以前在烧烤店使用后客人都很受用。基本就是选择新鲜的羊后腿肉，羊前腿是不对的，在市场前腿的价格比后退低3-5%，其原因就是前腿的筋膜特别特别多，对口感影响很大。

2.后腿肉把肥膘剃去，单独切成拇指一半大小的四方粒备用。

3.剩下的精瘦肉改刀成比拇指略粗的长条，然后把长条斜刀片成外边卖的那样的菱形厚片就可以腌制了。

4.腌制的调料很简单，但要按照次序，首先是大葱碎，一斤肉大概要用半颗大葱（葱叶子葱白1:1）放进去搅拌揉搓充分入味，

5.如果喜欢可以在这个时候加一些现磨的黑胡椒碎，记住必须是现磨的，用量也很少，一斤肉磨3-4下就可以了，然后静置一会，这么做是要把羊肉的异味去掉，增加葱等香辛料的香味。

6.然后加一点点的白糖，可以提升肉的鲜甜味。最后加两个蛋清搅拌匀，同时可以加一点点的干淀粉进去，这样可以形成一层膜，锁住水分和香味。

7.再把刚才的肥四方粒加进去充分的搅拌，增加油性，这也是提高油膜的保湿功效，同时油可以带来香气。全程不能有咸味调料。

羊肉串怎么腌制原来腌制羊肉串这么简单，小编很快就学会了。准备个烤盘。我们以后自己在家就可以烤串了，健康卫生又美味。小编隔着屏幕都能闻见烤羊肉串滋滋冒油的香味呢，就像烤鸡肉串涂得新奥尔良辣椒粉，让人流连忘返。喜欢撸串的小伙伴们快快学起来。