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淮山干贝扇骨汤,清甜滋润又鲜美,一起做起来吧

程序员文章站 2023-11-05 13:14:04
淮山,是一种营养很丰富的食物,蕴含大量的氨基酸、维生素、矿物质,尤其是它独特的黏液里所含的多糖物质,具有保护胃黏膜,增强体质的功效,是人们家常做菜的上等食材,特别适合用来做汤。干贝,又称瑶柱,是扇贝部...

淮山,是一种营养很丰富的食物,蕴含大量的氨基酸、维生素、矿物质,尤其是它独特的黏液里所含的多糖物质,具有保护胃黏膜,增强体质的功效,是人们家常做菜的上等食材,特别适合用来做汤。干贝,又称瑶柱,是扇贝部位肌肉的干制品,是一种高蛋白含量的鲜美海洋产品,通常也是用作煲汤材料,可以令汤品鲜味十足。那么,来一道淮山干贝扇骨汤,清甜滋润又鲜美,一起做起来吧。

淮山干贝扇骨汤的家常做法

1.准备食材

这道汤品的主要食材有:淮山、干贝、猪扇骨、少许干云耳、食盐、姜片

2.处理食材

接下来,先将以上食材处理一下。将干贝、干云耳分别放入凉水中泡发,干贝泡发十五分钟左右即可,黑木耳泡至张开后揉洗干净。淮山刨去表皮,放入淡盐水中过洗一下,可以防止氧化变色,洗净捞起切成段状。猪扇骨冲洗后斩成较大的块状,锅中倒入足量的清水,加入少许姜片去除肉腥,烧开至沸腾,下入扇骨焯烫至表面转肉白色用漏勺捞起放入凉水中过凉片刻,捞起沥干多余水分备用。

3.开始煲制

材料基本准备就绪后,取一大小合适的砂锅开始进行煲汤。锅中加入适量清水,下入扇骨块,先开中大水将其煲开,后转小火加砂锅盖慢慢煲半个钟左右,加入淮山段、泡发好的干贝和云耳,调至中大火再次将汤煲开后转小火半掩锅盖继续煲制三十分钟,撒入适量的盐稍加翻动均匀,尝尝咸淡作出适当调整后即可关火。

这样,一道热气腾腾,清香扑鼻的淮山干贝扇骨汤就大功告成了。扇骨清瘦不油腻,所以成品具有汤汁清澈,滋润鲜美的特点,因为有了干贝的加入,使得汤犹如自带味精一般的鲜甜,因此这道汤无需加入其它过多的调味料,就已鲜味十足,是一道不可多得的滋养补益又养生保健的上等汤食。