美极鲜味汁是什么？有什么神奇作用？

刚进厨房的小白总是很头疼：为什么跟着菜单、流程操作，但是做出来的菜总缺点什么。加了酱油，味道就太咸了；加少许味精，味道是不一样了，但是味道就显得有点“假”。小编建议有这类烦恼的朋友们，可以适当减少酱油的用量，同时加入少量的“美极鲜味汁”，味道就会发生一百八十度的转变。究竟“美极鲜味汁”为何有如此强大的功能?下面就让小编给你娓娓道来。

一、美极鲜味汁是什么

美极鲜味汁本质上还是一款酱油，但它属于酿造的酱油，在制法上与普通酱油有区别。普通酱油是将黄豆发酵，再加入海盐，经过长时间发酵而成。美极鲜味汁则是用精选小麦，通过种曲、制曲、制醪的传统方法制作，这又被称为“三步自然发酵法”。与此同时，还使用0-4摄氏度的专业低温水解技术，促使蛋白质分解，提取氨基酸等鲜味物质。最神奇的是，美极鲜味汁没有添加任何防腐剂和味精，鲜美的味道来自于天然的发酵，深受健康食客的青睐。

二、美极鲜味汁的用法

美极鲜味汁最简单和常见的方法，就是加入海鲜、肉菜、汤水里，能够去腥爆香，提升菜品的鲜味。加入素菜里能让蔬菜有香醇的口感。另外，制作方法也很多样。无论是蒸、快炒、腌制，还是简单的凉拌、蘸食，加入美极鲜味汁都可以增加菜品的鲜、甜、香等味道。

三、美极鲜味汁的注意事项

1.虽然美极鲜味汁本质上是酱油，但还是属于调味品。在使用时，最好等菜肴即将出锅时再加入，以免温度过高，破坏美极鲜味汁内含的氨基酸，形成不利于人体吸收的有毒物质。

2.根据营养成分表可知，美极鲜味汁内含有食盐、白砂糖和少量食品添加剂，钠含量也相对较高。对于调味品的使用，小编一直倡导少吃是关键。就算是低热量的调味品，一旦过量食用，也会有超标的危险。如果是必须食用，可考虑选购低盐、低钠版本，吃的时候更加放心。

3.由于美极鲜味汁内含有部分食品添加剂，如焦糖色素、冰乙酸、呈味核苷酸二钠等。存放时，要注意放在阴凉干燥处，避免放在高温和阳光直射的地方。

美极鲜味汁鲜香四溢，以“美极”命名的菜肴更是能够俘虏一众饕餮，凭借其美味和优质品质获得消费者和烹调者的厚爱。但无论在包装上宣称“不含添加剂”，从根本上来说调味品对人体无益，不正确的使用甚至对人体产生害处。尽量还是少吃为妙，特别是还在长身体的孩子们。