老汉酱香鱼的做法，不学起来就可惜了

鱼是大多数家庭每天都会准备的一道菜，鱼肉美味鲜甜，营养价值还不亚于那些高价格的补品，这就是鱼备受民众喜爱的原因。鱼的种类许许多多，做法自然也就多种多样，我们平常做法最多的是清蒸、煎、炸、水煮等。今天小编就要为大家介绍一道你可能没吃过的鱼，老汉酱香鱼，下面一起看看它的具体做法。

老汉酱香鱼的做法

老汉酱香鱼其实是由一家食品公司采用先进的工艺加工生产的，属于一种零嘴类的小吃，采用真空包装。它的味道有麻辣、原味、香辣的，营养价值比较丰富，但是真空包装的东西可放置的时间都比较久，这样一来导致鱼的鲜味比刚做的要下降很多，因此我们完全可以自己在家制做，想吃了再做，确保鱼的新鲜劲。

1.首先要准备：鱼(鱼的种类可以任选，建议选择肉多的)、油、姜葱蒜、海鲜酱、香辣酱(根据口味自选，这里主要介绍香辣味的)、豆瓣酱、草果、白糖、料酒、淀粉、小米椒、食盐、酱油；

2.将鱼鳞去除，掏干净内脏并清洗干净(如果鱼拿在手上很滑就是还没清洗得那么干净)，洗干净后将鱼裹上淀粉待用；

3.将小米椒、葱、姜、蒜洗干净，葱要切段，蒜、姜切片，小米椒切开成两半即可；

4.香辣酱、海鲜酱、豆瓣酱各取适量放碗里搅拌均匀；

5.将适量的花生油倒入锅中烧热，再将鱼放入油锅用小火慢慢煎炸，用小火可以确保不烧焦；

6.当鱼煎炸至前后两面都是金黄色后，即可往锅里倒入清水，水煮沸后就倒入适量料酒，再放入先前切好的葱、姜、蒜、小米椒以及两三个草果，上述所调好的酱料也一起加进去，酱料的加入将起到调香的作用；

7.放入所有辅料后，盖上锅盖，大概在起锅前5分钟的时候尝一下味道，如果感觉咸味不足，就放入少许食盐调节， 如果咸味足够了，就不需要再放盐了，整个焖煮过程保持在20分钟左右即可起锅装盘。这里时间上的掌握程度是否合适是确保鱼的鲜美和入味的保证，所以煮鱼的时候一定要注意时间，切勿太久或太短。

就如文章开头处所说的，鱼的种类许许多多，鱼的做法也多种多样，制作老汉酱香鱼的鱼亦可以是随自己喜欢去选择，老汉酱香鱼味道独特，口感不同于其他做法的鱼的味道，特别值得我们一试，如果有感兴趣的朋友可以按照上面的做法动手尝试制作一下，从此就不用再因为吃不到真空包装的酱香鱼而愁了。