今日教学之清炒土豆丝

土豆在我们日常生活中是很常见的菜品，因为营养价值高所以一直受到人们的青睐。土豆的做法也有很多种，例如小伙伴爱吃的薯片和炸薯条都是土豆的制品，但是这种油炸的做法虽然好吃，但是也对身体益处不大，今天我们就来交大家一款清淡有益的土豆做法吧！

今日教学之清炒土豆丝

一、简介

土豆是非常好的高钾低钠食品，很适合水肿型肥胖者食用，加上其钾含量丰富，几乎是蔬菜中最高的，所以还具有瘦腿的功效。土豆具有抗衰老的功效。它含有丰富的维生素b1、b2、b6和泛酸等b族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素清炒土豆丝是以土豆作为主料，大葱作为辅料，盐、胡麻油、花生油作为调料制作而成的家常菜。具有咸鲜，酸辣的口味。

二、食用须知

1、马铃薯含有一些有毒的生物碱，主要是茄碱和毛壳霉碱，但一般经过170℃的高温烹调，有毒物质就会分解。

2、孕妇经常食用生物碱含量较高的薯类，蓄积在体内就可能导致胎儿畸形。当然，人的个体差异相当大，并非每个人食用了薯类都会发生异常，但是孕妇还是以不吃或少吃薯类为好，特别是不吃长期贮存、发芽的薯类，这一点对处于妊娠早期的妇女来说尤其重要。

三、食材

1、主料：土豆(黄皮)300克，

2、辅料：大葱5克，

3、调料：盐6克，味精2克，醋3克，胡麻油2克，花生油8克。

四、做法

1.大葱洗净切成丝待用;土豆削去外皮洗净，切成粗细均匀，长短一致的细丝放入大碗中用清水浸泡片刻，捞出滤净水分。

2.炒锅置火上，烧热后注入花生油，四成油温时下入土豆丝翻炒二下后下入醋，接着下入精盐、味精、葱油、花椒油、葱丝翻炒成熟即可出锅装盘。

补充说明

1、土豆丝最好是用菜刀手工切，而不是用简单做丝的工具，否则会影响口感;

2、土豆丝一定要用清水洗去淀粉，否则会影响口感;

3、用清水洗完的土豆丝，如果前去水分的时候不要太彻底，这样炒制过程种无需另加水，土豆丝会脆;

4、除了青椒外，也可以用黄瓜丝、韭菜、小芹菜等作辅料，风味各有不同。

经过上面的详细介绍和教学过程，小伙伴们都学会做这道菜了吗？今晚不妨下厨房试试成果如何喔？其实上面的做法和材料都是十分普通的相信聪明的你肯定会再上面的基础上创作出更美味更加有特色的清炒土豆丝，可以根据自已不同的口味和其他爱吃的食材加以运用喔。