蘑菇炒肉怎么做最入味？很多人错在这一步

平时大家吃蘑菇的也不少，它是一种很有营养的菌类食物，不过价位相对于其他蔬菜来说，可能略微有些高，但是如果把蘑菇做好了，甚至比肉还要香呢，还可以用来做各种高汤，可以说是用处多多。而今天我们就分析下怎么做蘑菇炒肉才最入味。

一、为什么饭店的蘑菇炒肉比家里炒的香

平时我们在饭店里吃的蘑菇炒肉，非常的鲜香，而且吃起来非常的嫩。但是自己在家里做蘑菇炒肉的时候却总是很绵软，吃不出鲜嫩的口感。这是怎么回事呢?很多人觉得是自己厨艺不精造成的，其实并不是这样的，只是很多人在做菜的时候弄错了这一步，所以炒出来的蘑菇炒肉不鲜嫩。因为我从小吃蘑菇长大的，所以对与这道菜可以说是得心应手。

二、这样做蘑菇炒肉才是最优方案

接下来我就把我做蘑菇炒肉的方法分享给大家，保证做出来的蘑菇炒肉比饭店的还好吃。首先是选择蘑菇，一般用来炒肉的蘑菇就是平菇、香菇、杏鲍菇、口菇等。反正看你自己喜欢吃哪种蘑菇就买哪种，选蘑菇的时候一定要选新鲜一点的，那种不太新鲜的蘑菇腥味非常的重，吃起来一点都不好吃。建议大家到正规的菜市场和商超去买。一些路边摊上的蘑菇可能是用一些违规的菌种做出来的，这种蘑菇吃多了对身体是有伤害的。

然后就是买肉，跟蘑菇一样，要卖新鲜、健康的猪瘦肉。再买一旦红辣椒作为调色。然后把食材清洗干净，蘑菇稍微弄小一点，然后把瘦肉切称呼丝或者片用酱油、料酒、豆瓣酱和淀粉腌制起来，然后很多人就开始准备下锅炒了，其实这样是不对的。应该先要把平菇放到开水里焯个两到三分钟左右，然后捞起再炒。焯水的目的就是为了去除蘑菇浓郁的腥味，然后让它变得更鲜嫩。

接着就是按正常的程序走，热油把姜蒜、花椒炒香，然后把瘦肉先炒一下捞起来，再把蘑菇放进去炒，炒到7成熟的样子就把红辣椒放进去炒，接着把瘦肉放进去一起炒。最后就是用淀粉水收汁就可以了，以因为炒蘑菇会出很多的汤汁，用淀粉收一下，吃起来会更加的鲜香嫩滑。喜欢吃蘑菇炒肉的朋友可以尝试一下哦，对于蘑菇炒肉你还有什么妙招呢?欢迎交流哦。

蘑菇炒肉就说到这里啦，相信小伙伴们也都是喜爱美食的，如果有时间不妨这样来试一试，说不定会有意外收获哦。其实蘑菇的做法还是很简单的，如果家里在山上的，可以直接去采摘蘑菇，这样的蘑菇也更加新鲜，搭配我们多样的做法自然也更加美味了。