鸭血常见，可你对它有所了解吗

提到鸭血，很多朋友可能在第一时间都会想到南京最有名的一道菜品，鸭血粉丝汤。很多人喜欢食用鸭血，原因有很多，有喜欢鸭血的口感，有喜欢鸭血的味道，实际上，鸭血是一种营养价值非常高的食材，其含有多种微量元素和维生素，下面为大家简单介绍一下鸭血吧。

一、辨别

选购鸭血的时候首先看颜色，真鸭血呈暗红色，而假鸭血则一般呈咖啡色。真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香;假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品，所以一般有韧性，可以拉伸。真鸭血则比较脆。

二、益处

鸭血“解中生金、生银、砒霜诸毒”，根据《本草便读》中的经验，“鸭血解毒，但须热饮方解，亦古今相传之法”。

三、营养成分及功效

鸭血富含铁、钙等各种矿物质，营养丰富。鸭血味咸，性寒，有补血解毒的功效。

四、食疗价值

鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。

五、常见做法

1、鸭血粉丝

准备鸭血一块，鸭肠，鸭心，鸭肝，各少许，龙口粉丝一包，香菜，老卤超市里有卖的。

把鸭血切成丁，把鸭的肠心肝洗干净，用老卤把鸭肠，鸭心，鸭肝卤一小时。粉丝泡开。用沸水把鸭血，鸭肠，鸭心，鸭肝，烫熟。在碗里直接放泡好的粉丝，烫好的原料。冲入汤，撒香菜就行了。

2、毛血旺

准备鸭血旺500克，鳝片100克，火腿肠150克，猪肉100克，黄豆芽150克，鲜黄花50克，水发木耳50克，莴笋头100克，大葱50克，干辣椒15克，精盐1克，料酒10克，花椒5克，味精50克，火锅底料1包，混合油50克。

将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出;黄豆芽切去须根，火腿肠切成大片，猪肉(肥瘦各半)切成片，莴笋头切成条，黄花抽去雌蕊，干辣椒切火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味，下精盐、味精，放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。等黄豆芽断生后起锅转入盆炒锅置旺火上，倒混合油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。

鸭血细腻儿呢暖，美味且有弹性，是最理想的补血佳品之一。在日本以及许多欧美国家也都曾用其作为原料来制作一系列美味的佳肴。由此可见，不论国内国外，鸭血都是很受大家欢迎的一道菜品，同时，又具有如此多的的功效，平日里，经常食用也是有一定益处的。