麻辣鸡丝蕨菜——简单三步，教你在家也能做创意料理

有时候，在家宴请朋友。是不是会有很多朋友跟小编一样，既想自己动手做，表示诚意，又很害怕麻烦呢?今天小编给大家推荐一道创意菜——麻辣鸡丝蕨菜。这道菜不仅美味可口，而且简单易学。蕨菜能清热解毒、富含各类维生素和矿物质等微量元素;鸡肉富含蛋白质，少脂肪。但是蕨菜大家往往不知道应该怎么处理，鸡胸肉又因为纤维太多而让人觉得淡然无味，这道菜将这两种食材完美融合在一起，克服了它们口味上的不足，是一道营养价值极高的料理哦。

麻辣鸡丝蕨菜怎么做呢

第一种

准备一块鲜嫩的鸡胸肉以及蕨菜一把，鸡胸肉洗净切丝，加入少量料酒、耗油、姜片加以腌制，祛腥提鲜。有些刀工不是很好的朋友，切鸡胸肉时可能会很费力，这时候就可以选择将鸡胸肉先水煮一下哦。在热水里加入姜片、料酒，待熟成后，过凉水，让肉质更紧实，然后手撕成条，然后来处理蕨菜。蕨菜要细心摘除较老的部分，待水烧开后快速焯水一分钟捞出，晾凉，切段备用。大家要特别注意焯水的时间，蕨菜较苦涩，焯水时间过短会不能去除苦味，焯水时间过长又会使蕨菜失去营养价值。

第二种

起锅烧热油，待4-5成油温时，下鸡胸肉，煸炒到变色捞出。锅中留油备用，小火加热油温，加入花椒粒低温煸炒，千万别用大火，以防花椒变糊，待花椒香味出来后，关火，捞出花椒粒，花椒油留锅中备用。

第三种

起锅加热，在热油中加入葱丝、姜丝、蒜末，辣椒等作料爆炒片刻出香味后，加入加工好的鸡丝以及蕨菜，并加入盐、酱油、味精等调味料翻炒。这一步，大家可以根据自己的口味调整，还可以加一些花生、芝麻粒等增香提味，在出锅前，再淋入少量的香油、加入适量的香菜、提色和增加食欲。然后就可以大块朵颐啦，看了小编的介绍。是不是觉得这道菜其实很简单呢。

蕨菜是一种我们日常生活中较为常见，但是很少食用的蔬菜。少数民族会用蕨菜来提取淀粉，制作蕨粑来补充日常营养。但其实很多人尤其是年轻人都会忽略掉蕨菜所含有的营养价值。麻辣鸡丝蕨菜，麻辣鲜香，不仅在口味上适合大部分人的喜好，且是一道很少见的简单料理，如果学会了做这道料理，就可以在朋友到来之际，一展自己的厨艺。平时多吃这道菜，还能美容瘦身，也很适合需要每天带饭的上班族和初次学习做菜的厨房小白，大家一起来做做看吧。