鲜牛肉怎么煨，学会这个心得让牛肉超好吃

牛肉，是世界上肉品消耗第三的肉类。牛肉富含丰富的蛋白质。能食用的部位也很多，例如牛尾，牛肝牛舌，牛肚，牛心。不同种类的牛肉，以及它身上不同部位有着不同的滋补效果。大概了解了牛肉，就该谈到做法的问题上了，这次要给大家说的是，鲜牛肉怎么煨。

鲜牛肉怎么煨

关于煨牛肉，大家应该应该比较陌生，常吃的牛肉做法基本都是爆炒或是炖煮。而煨牛肉基本上是在湖南比较出名，是一道家常菜。味道咸香，肉烂而鲜嫩，是一道老少皆宜的菜品。那么，稍微来给大家讲解一下做法。

1.取带筋的牛腿肉洗净，切成核桃大小（大约3厘米）的块状。

2.用凉水浸泡已切块的牛肉，去除血水，防止煨出来的牛肉有腥味，影响菜品口味。

3.碗中放入牛肉，再加入少许料酒，酱油，苏打搅匀腌制片刻。

4.在锅中加入适量清水大火烧开，将牛肉放入，撇去浮沫，烧开后捞出，肉的原汤筛去沉淀物留着不丢。

5.将焯好水的牛肉块放入砂锅，加入绍兴酒，姜葱和过滤好的肉原汤，不用盖上，大火烧制

6.烧开后转小火，这时候盖上盖子，可闻到肉香时，加入酱油和糖调好味，煨至肉酥烂即可出锅。

牛肉建议选用牛腿筋处的肉，不精不肥，十分适合煨牛肉。另外，煨牛肉建议清煨，也就是不加其他配料，加了也没多大坏处，看个人喜好了，以及砂锅烧牛肉时，可加入些许香辛料，但也不建议多加。

鲜牛肉怎么煨，大家应该都有大概的了解了吧。食用牛肉的益处在《本草纲目》等书中都有提到，能够强筋骨，除湿益气。相比较来说，牛肉中所包含的营养比我们常吃的猪肉更加贴合人体的需求，若不是成本受限，或许牛肉能够取代猪肉也说不定呢。说回煨牛肉，这个做法是是十分推荐大家去尝试的，相信这道富含营养又美味的菜式会让你一吃就爱上。