哪些素菜好吃又营养，快来跟着一起学学吧

转眼间，又要到了一年之中最热的季节了，在夏天里，很多人都会由于天气的燥热而变得没有食欲，尤其是看到肉类，更是提不起胃口，这个时候，大家就适合吃一些清淡的素菜，不仅可以起到清热去暑的功效，同时也能促进消化功能，为大家增强食欲。

哪些素菜好吃又营养，快来跟着一起学学吧

一、酱香杏鲍菇

所需食材：杏鲍菇200克，香菇酱70克，红椒50克，青椒50克，葱5克，姜5克，蒜5克，鸡精适量，盐适量，食用油适量。

烹饪步骤：

1、杏鲍菇洗净切成条状，青红椒去籽洗净切成条，葱姜蒜切末

2、锅中烧开水，放入杏鲍菇，再次烧开水后捞出沥干水分备用

3、另起锅中倒入适量的食用油烧热，放入葱姜蒜爆香，放入青红椒翻炒至断生

4、加入香菇酱，炒出红油，加入杏鲍菇，鸡精、盐，翻炒均匀即可

二、蚝油生菜

所需材料：生菜300克，蒜30克，盐少许，食用油适量

酱汁材料：蚝油3汤匙，白糖1汤匙，生抽1汤匙，玉米淀粉1茶匙，清水小半碗

烹饪步骤：

1、生菜洗净沥干水分备用，蒜切末备用，酱汁材料放入碗中调成酱汁备用

2、锅中倒入适量的清水烧开，加入少许盐和食用油，再放入生菜，烫至变成翠绿色捞出沥干水分摆入盘中

3、另起锅倒入适量的食用油烧热，放入蒜末爆香，再倒入刚才调好的酱汁烧至浓稠，浇倒在生菜上即可

三、醋溜藕片

所需材料：莲藕1节，胡萝卜半个，蒜10克，清水少许，白醋1汤匙，鸡精适量，盐适量，食用油适量

烹饪步骤：

1、莲藕洗净切成薄片，放入白醋水中浸泡备用，放入白醋水是为了防止氧化变黑，胡萝卜去皮洗净切薄片，蒜切片

2、锅中倒入适量的食用油烧热，放入蒜片爆香

3、再放入莲藕和胡萝卜，边炒边加少许清水，炒至断生

4、加入白醋，鸡精、盐，翻炒均匀即可出锅

四、烧茄子

所需材料：茄子1条，番茄1个，蒜10克，葱10克，食用油适量

酱汁材料：白糖3汤匙，生抽3汤匙，老抽半汤匙，醋2汤匙，盐少许，淀粉1茶匙，清水5汤匙

烹饪步骤：

1、茄子洗净滚刀切小块，番茄洗净切小块，蒜切片，葱切葱花，把酱汁材料放入碗中调成酱汁备用

2、锅中倒入适量的食用油烧热，放入茄子小火煎至变软，盛出备用

3、原锅倒入适量的食用油烧热，放入蒜片、葱花爆香，放入番茄翻炒片刻

4、加入茄子翻炒均匀，再倒入刚才调好的酱汁，炖煮至茄子软烂即可

哪些素菜好吃又营养？以上小编为大家推荐的几款家常炒素菜不仅营养价值丰富，同时烹饪起来过程也是十分简单，也比较适合刚开始学做饭的朋友们，你还在为夏季吃什么而发愁吗？不如赶快行动起来按照以上介绍的方法来亲自下厨试着做一做吧。