如何做咸菜呢？哪些咸菜最有名！

夏天的时候，大部分人的食欲都不怎么好，因为天气实在是太热了。这个时候，吃一碗白粥伴着咸菜，那简直太清爽了！所以说，大家想不想要学一下怎么自己做一些咸菜来吃呢？今天就让小编给大家介绍一些做咸菜的方法，来看看如何做咸菜的吧！

一、如何做咸菜

1.食材

嫩姜，小黄花，豆角，尖辣椒，香叶，八角，花椒粒，酱油，粗盐，所有的食材处理一下备用。

2.做法

嫩姜切片，黄瓜大一点的切段，辣椒划割口。均匀的撒上一层盐，腌制3个小时左右。所有的食材腌制出水，抖掉盐粒。盐粒要抖干净，食材已经变软。酱油，花椒粒，八角，香叶混合煮开，放凉。玻璃瓶清理处理干净，晾干水分。放入食材!倒入放凉的酱油。花生油烧热放入适量花椒粒，呛出香味。浇油进瓶中密封，放入冰箱冷藏过夜即可食用!

3.烹饪技巧

蔬菜一定要淹泽出汁，并且晾干表面水分，不然腌制的过程容易变质腐烂。

瓶子要用热水烫一下，晾干水分。

二、中国最有名的咸菜

1.梅菜干

这道咸菜是来自浙江的，梅菜扣肉听说过吧，那菜就是由这道咸菜制作而成的。把新鲜的荠菜用盐腌制好，晒干就大功告成了。这样的梅菜干有一种酸涩干和咸涩感，但是吃起来却是十分开胃。

2.天津冬菜

这道菜的历史已经有数百年了，这菜是天津的地方土特产之一，市场极广，无论是在国内还是在国外都有很大的市场。天津冬菜色泽金黄，既能用来冲汤又可以炒制各种菜肴，可以说是咸菜界的全能担当了。

3.桔梗咸菜

这道菜是在中国延边居住的朝鲜族人民创造的，外观十分好看，红彤彤的，很是吊人胃口。

4.萝卜干

这道菜算是最接地气的了，无论是在普通百姓家里还是在超市里都能找到它的身影。味道酸甜可口十分开胃，是我心目中最适合夏天的咸菜。

5、老北京水疙瘩

这个水疙瘩是用芥菜的地下部分制作的。用盐水把这个根腌制加工就能得到传说中的水疙瘩。

6.雪里蕻

这是一道南方北方都有的咸菜，而且相信很多人都尝过它的味道只是不知道叫什么罢了。而且好玩的是虽然南北方都有这种菜，但是两地的做法是不一样的，所以吃起来也是很有意思。

好啦，说了这么多，大家一定都明白如何做咸菜了吧？实话说，咸菜的做法并不复杂，而且咸菜有很多种类，比如什么水疙瘩、萝卜干、梅菜干等等，都是在中国大江南北都有名的咸菜。只要想学，那是很容易的一件事。所以，现在就开始动手学着做一盆咸菜吧！