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如何做咸菜呢?哪些咸菜最有名!

程序员文章站 2023-10-27 08:22:04
夏天的时候,大部分人的食欲都不怎么好,因为天气实在是太热了。这个时候,吃一碗白粥伴着咸菜,那简直太清爽了!所以说,大家想不想要学一下怎么自己做一些咸菜来吃呢?今天就让小编给大家介绍一些做咸菜的方法,来...

夏天的时候,大部分人的食欲都不怎么好,因为天气实在是太热了。这个时候,吃一碗白粥伴着咸菜,那简直太清爽了!所以说,大家想不想要学一下怎么自己做一些咸菜来吃呢?今天就让小编给大家介绍一些做咸菜的方法,来看看如何做咸菜的吧!

一、如何做咸菜

1.食材

嫩姜,小黄花,豆角,尖辣椒,香叶,八角,花椒粒,酱油,粗盐,所有的食材处理一下备用。

2.做法

嫩姜切片,黄瓜大一点的切段,辣椒划割口。均匀的撒上一层盐,腌制3个小时左右。所有的食材腌制出水,抖掉盐粒。盐粒要抖干净,食材已经变软。酱油,花椒粒,八角,香叶混合煮开,放凉。玻璃瓶清理处理干净,晾干水分。放入食材!倒入放凉的酱油。花生油烧热放入适量花椒粒,呛出香味。浇油进瓶中密封,放入冰箱冷藏过夜即可食用!

3.烹饪技巧

蔬菜一定要淹泽出汁,并且晾干表面水分,不然腌制的过程容易变质腐烂。

瓶子要用热水烫一下,晾干水分。

二、中国最有名的咸菜

1.梅菜干

这道咸菜是来自浙江的,梅菜扣肉听说过吧,那菜就是由这道咸菜制作而成的。把新鲜的荠菜用盐腌制好,晒干就大功告成了。这样的梅菜干有一种酸涩干和咸涩感,但是吃起来却是十分开胃。

2.天津冬菜

这道菜的历史已经有数百年了,这菜是天津的地方土特产之一,市场极广,无论是在国内还是在国外都有很大的市场。天津冬菜色泽金黄,既能用来冲汤又可以炒制各种菜肴,可以说是咸菜界的全能担当了。

3.桔梗咸菜

这道菜是在中国延边居住的朝鲜族人民创造的,外观十分好看,红彤彤的,很是吊人胃口。

4.萝卜干

这道菜算是最接地气的了,无论是在普通百姓家里还是在超市里都能找到它的身影。味道酸甜可口十分开胃,是我心目中最适合夏天的咸菜。

5、老北京水疙瘩

这个水疙瘩是用芥菜的地下部分制作的。用盐水把这个根腌制加工就能得到传说中的水疙瘩。

6.雪里蕻

这是一道南方北方都有的咸菜,而且相信很多人都尝过它的味道只是不知道叫什么罢了。而且好玩的是虽然南北方都有这种菜,但是两地的做法是不一样的,所以吃起来也是很有意思。

好啦,说了这么多,大家一定都明白如何做咸菜了吧?实话说,咸菜的做法并不复杂,而且咸菜有很多种类,比如什么水疙瘩、萝卜干、梅菜干等等,都是在中国大江南北都有名的咸菜。只要想学,那是很容易的一件事。所以,现在就开始动手学着做一盆咸菜吧!