关于面粉的一些常见问题，你真的都了解了么？

生活中不可或缺的就是面食，尤其是北方人，尤其最爱。但是关于面粉的一些常见的问题，你都了解么？比如说我们怎么样选到最优质的面粉，或者是储存面粉的方式以及储存时长，又再如影响面粉的气味都有什么？这些生活中的小常识我们早晚都会遇到的，那么现在我们一起来看看。

一、怎样选到优质的面粉呢

首先，要用眼看，特别要注意颜色，别买太白的。使用了增白剂的面粉特别白，正常的面粉不是雪白的，而是带点暗灰色。自2011年5月1日起，我国已经禁止在面粉中添加增白剂，所以一般大厂家生产的面粉可以放心购买，但一些不规范的市场上还有部分增白面粉出售。

另外，还要善用手。有些不法商家会在面粉里掺入滑石粉、太白粉等。这样的面粉用手捻捻会感觉特别滑，没有面粉应有的颗粒感，闻起来也没有麦香味，做熟后吃起来有土味，黏性也特别大。

1、白度

面粉颜色将直接影响面包的颜色，越近麦粒粉心部分的颜色则越白，面粉品质则好，所以由面粉的颜色可以看出面粉的好坏。当然可以用漂白剂漂白，但是过度的漂白，颜色则为死白灰色不良，但对于制作硬式面包，面粉的颜色并不重要。

2、面筋强度

面粉内的面筋构成面包的网状结构，如果网状结构过于软弱将无法做出良好的面包。所以面粉要有足够的筋度，做一个好面包的条件：

(1)足够的蛋白质量及良好品质的蛋白质。

(2)足够的糖及淀粉酶，供给酵母发酵所需用糖。

(3)足够的a-淀粉酶调整淀粉的胶性。

二、面粉能放多久呢

这和环境有关系。面粉最怕受潮和高温，因此夏季储存要格外当心。最好别把面粉放在布袋里。一来容易吸潮结块，二来很容易长虫。如果发现面粉结块就最好别吃了，这说明它已经受潮，可能已经被微生物感染而发霉了。面粉是所有粮食中最容易生虫的，因此要装在密封的容器里，比如密封袋、大饮料瓶、保鲜盒等。如果面粉本来就是用塑料袋装的，直接将袋口系紧即可。如果发现面粉已经生虫，也最好不要吃了。

三、影响面粉的气味有哪些

正常的面粉气味是一种浓的麦香味。影响面粉气味的因素有以下几点。

第一，小麦储存的年限。

在符合国家小麦储存条件下，三年以内的小麦内在品质方面还是可以的。不过还是越新的小麦麦香味是越浓。新鲜小麦不管是气味还是营养，都是比较好的，小麦随着储藏时间的推移，其内在品质会越来越低，生物酶活性也会降低，蛋白质质量也会下降。

第二， 加工工艺的影响

加工工艺对面粉气味的影响相对来讲要弱一些，主要是指过分压紧磨辊轧距，强制出粉，造成磨辊温度过高，烫伤面筋，这样的面粉，白度，口感气味都受影响。

这就是关于面粉的小常识了，你记住了么？大家一定要注意小编说的这几个问题哦，那么你还知道什么生活中的小常识呢，欢迎和小编一起来探讨哦，如果没有的话就跟着小编继续了解生活中的小常识吧，让我们成为自己生活中的百科全书吧。