豆荚营养价值、食用功效

豆荚是我们家家户户要吃的菜，而且做饭简单也很好吃，而且有很高的营养价值，那么豆荚营养价值、食用功效怎么样呢？需要有什么注意的呢，我们经常做豆荚炒菜，那么豆荚做其他的菜会不会好吃呢，那就一起来看看的具体功效和食用价值吧。

说起豆荚，小编相信大家都应该不陌生吧，毕竟酸豆荚是我们平常经常吃的配菜之一。豆荚的营养丰富，含有很多的营养物质，也是很多人最喜欢吃的蔬菜之一。但是，从专业的角度来说，豆荚的营养价值有哪些呢?今天，效编就从专业的角度，和大家讲一讲豆荚的营养价值。

豆荚，是夏天盛产的蔬菜。属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种,一年生缠绕草本植物。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆荚和青豆荚两种。在选购豆荚时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆荚则不宜购买。

一、豆荚的营养价值

豆荚富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些豆荚有消暑，清口的作用。豆荚种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它们还具有重要的药用价值。

豆荚无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。

1、烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

2、烹煮时间宜长不宜短，要保证豆荚熟透，否则会发生中毒。

3、为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

二、豆荚的食用功效

豆荚性甘、淡、微温，归脾、胃经;化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。

以上呢，就是小编今天要和大家介绍的全部内容，包括豆荚的营养价值和一些烹饪豆荚时的注意事项，希望小编的分享对大家有所帮助。大家在日常生活的时候，可以多吃一些豆荚，因为豆荚有很高的营养价值，对我们的身体也有好处。

豆荚营养价值、食用功效已经简单的分享给大家了，是不是营养价值特别的高，而且也是很好吃，做法简单。而且也是很美味的。豆荚本身有很高的营养价值，对于我们的身体也有很多的好处，所以大家平时可以买点豆荚吃来补充我们体内所需要的营养。