鸡精和味精哪个好区别又是怎样的呢

鸡精和味精是我们平常烹饪时候最常用的调味品，相信大家对两者本身都不陌生，但是可能很多人只知道味精和鸡精是调味品，却不知道其里面所特有的一些区别吧。经常听到有人在问鸡精和味精哪个好？虽然说这两样调味品大家每天都有在吃，可是对于两者之间对人体好处的区别或者其他大家应该也不太清楚，那接下来小编就给大家介绍一下鸡精和味精哪个好两者的区别又有哪些。

一、鸡精和味精哪个好

如果非要把鸡精和味精做个比较的话，相对于味精来说鸡精给我们的好处是更全面更安全的，味精里面含有一种叫谷氨酸的物质，这个大家应该都知道;谷氨酸用好了对身体是有好处的，但是如果经过长时间的烹饪使谷氨酸焦化以后就会产生一种致癌物质，在我们中国烹饪美食的时间相对来说都比较长，所以较鸡精来说味精要用到恰到好处才能发挥最佳的作用，只要在烹饪的时候正确的使用味精带给我们的也只有好处；从调味角度来说味精和鸡精带给我们的调味功能都是一样的，两者都是让菜品更鲜美，更美味。

二、鸡精和味精的区别

1.营养成分高低不同

味精主要是用粮食提取后采用微生物发酵的方法制作而成的。味精的主要成分是谷氨酸钠，这种物质是氨基酸类营养物质里的一种，相对来说味精所含的营养成分更加的全面一些;而鸡精主要是用鸡肉粉或者鸡骨粉来制作的，营养成分主要是蛋白质，营养相对于味精来说要稍微单调一些。

2.安全性不同

味精经过高温不当的加热容易产生一种致癌物质，这对于人们来说具有一定的危险性，所以有好些人都不吃味精，但是味精只要操作得到，恰当的烹饪添加调味对人体是没有任何坏处的，也是很安全的调味料食材。而鸡精里就不会有谷氨酸这种物质，相对于味精来说安全性更高，但是调味的效果可能要稍微比味精逊色一点，而且鸡精里本身就含有盐成分，如果放鸡精的话就要适当的减少些盐的量。

光是从食用价值方面来说鸡精和味精哪个好还真的有点难辨胜负，但是不管鸡精还是味精都只是作为调味产品而已，本身每天身体能摄取到的量就是比较微量的，所以大家不必担心太多，适量的添加一些增加食物的鲜美程度，对于烹饪菜肴来说本身就是有好处的。