吃香椿注意以下5点！一定要记住！

春天来了，香椿又开始出现在了广大群众的餐桌上。因为其含钙、磷、钠、钾等诸多微量元素，纤维素含量高，营养价值丰富，因此备受人们喜爱，可是小伙伴们是否知道吃香椿注意什么呢？就让小编告诉大家吧，吃香椿注意以下5点，保证香椿吃的健康又营养。

一、香椿的起源

香椿(学名：toona sinensis)又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗。根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科。落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。古代称香椿为椿，称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。

二、吃香椿注意事项

1、香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐含量比一般蔬菜都高：香椿中的亚硝酸盐虽不至于引起中毒，但应尽量减少摄入量，因为亚硝酸盐是合成致癌物亚硝胺的原料。如胃酸分泌不足，细菌在胃内繁殖，产生的酶会把氨基酸分解形成胺，同时，细菌的一些酶会把胺和亚硝酸盐合成亚硝胺。焯烫是降低亚硝酸盐最佳方法之一，研究表明，焯烫1分钟，可除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。而且香椿的香气主要来自香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫不会影响菜品的风味。

2、不要吃剩的香椿：香椿越新鲜越好，越嫩的香椿硝酸盐含量越低，香椿要吃新鲜的初芽，而且采摘下来立刻吃最好。

3、不要和黄瓜一起吃：黄瓜中含有维生素c分解酶，会破坏到香椿中的维生素c，影响人体对维生素c的吸收，使营养大大降低，故香椿和黄瓜也不宜同食。

4、不要和牛奶一起吃：香椿和牛奶同食易引起腹胀。

5、老病或者皮肤病的人吃香椿要谨慎：香椿是养阳气的，是一种发物，吃了可能引起这些病的复发。

三、怎么吃香椿最健康

香椿宜和富含维生素c的食物一起吃，可以有效的阻断亚硝胺的形成，很多新鲜的蔬菜和水果都富含维生素c，比如青椒、苦瓜、枣、猕猴桃等。

好啦，看完这篇文章，大家是否都已经明白吃香椿注意些什么了呢？香椿本身是一种味美香甜、方便购买的当季食材，只要牢牢记住小编文中说的五点注意事项，就可以在保证健康不损伤身体的情况下，尽情的享受美味的香椿呢。小伙伴们是不是已经决定晚上的配菜里多了一道香椿了呢？