蛋黄致癌吗?原因是什么呢？

近年来在网上流传着一则新闻，就是蛋黄吃多了会致癌，但是真正的原因是真的吗？蛋黄致癌吗？因为蛋黄如果在煮的过程中煮的时间太长，蛋黄就会出现一层黑色的膜，很多网友就说这层黑色的膜会致癌，但是真正的原因是这样吗？小编跟着仔细的研究过下面的内容，已经得到来正确的答案呢。

一、蛋黄致癌吗

不致癌。

(一)鸡蛋里有两种营养物质比较丰富：蛋白质和铁

1.蛋白质受热容易变性，会分解成小分子的氨基酸，其中的半胱氨酸和蛋氨酸这两种氨基酸都含硫元素，煮鸡蛋时，硫元素很容易从蛋白质中出来，形成硫化氢。

2.蛋黄中铁元素非常活跃，所以很多成分都能与铁反应，硫化氢遇到铁元素就形成了硫化亚铁，也就是蛋黄上覆盖的那层“黑膜”。

(二)“黑膜”有毒吗

1.硫化亚铁本身无毒且不溶于水，不易被人体吸收，吃了也会通过粪便排到体外。

2.2克鸡蛋中仅含7毫克铁，不可能全部形成硫化亚铁，因此鸡蛋中的硫化亚铁只能用微量形容，不至于有毒性，不会影响生长和智力发育。

二、会致癌的三种蛋

(一)松花蛋

1.松花蛋是一种腌制食品，其中含有的铝元素比一般鸭蛋或是鸡蛋高出许多，少吃一些对身体的必备元素有所提升;

2.但是其中还含有铅元素，过度食用，大量铅元素一旦随血液流经神经和大脑，会造成铅中毒，脑组织损伤，严重者致癌!

(二)茶叶蛋

1.茶叶蛋成为了众多年轻人的喜爱，切茶叶也是好东西，鸡蛋更是营养品，二者合二为一;

2.却成为了能够致癌的毒物!茶叶中的草酸和鸡蛋中的蛋白质结合后，会形成致癌物草酸铁和鞣酸，这两种物质对身体有极大伤害，应少吃茶叶蛋。

(三)隔夜溏心蛋

1.溏心蛋是现在好多年轻人的选择，吃起来也很美味，但是，溏心蛋不能够放置到第二天食用，千万不能!

2.糖心蛋本身还有好多细菌病菌并没有被杀死，放置一夜过后，有可能就会变成满身病菌的“毒蛋”!绝不能吃!

三、煮鸡蛋多久更健康

煮鸡蛋8~10分钟最好;

1.煮鸡蛋的时间越长，“黑膜”越多。

2.一般大火煮开后，小火煮8~10分钟，

3.基本上能保证鸡蛋刚好熟，又没有形成“黑膜”。

关于蛋黄致癌吗？这个问题，得到的回答是不会的，蛋黄含有人体所需的蛋白质和铁，每人每天最好都能食用一颗鸡蛋，吃太多也会造成脂肪过剩，真正会致癌的另外三种蛋，小编也把它整理出来了。松花蛋、隔夜的糖心蛋、茶叶蛋，这些真的就不能多吃哦。