鱼莴苣豆腐怎么搭配做一道大家都食欲大开的美食！

鱼肉富含蛋白质，还有钙磷铁，还富含维生素b，可以增强记忆力，思维能力和分析能力，延缓我们大脑衰退，所以大家十分喜欢食用鱼肉。豆腐和鱼肉是天生的搭配，因为豆腐口感q弹，适合各种年纪的人士食用。莴苣还有很多维生素。所以我们总把鱼莴苣豆腐搭配一起吃。

一、鱼莴苣豆腐的搭配食谱

1、鲫鱼莴苣豆腐汤

食材：一斤重鲫鱼一条、豆腐半斤、莴笋半根蟹排、鱼豆腐各5块、花椒少许、八角2颗、小茴香少许、辣椒5粒、姜一块

方法/步骤：

（1）先晾下各种食材，并清洗干净备用。有鲫鱼、豆腐、莴笋、鱼豆腐、蟹排。

（2）各种辅料准备好放案板上备用，有辣椒、姜块、小茴香、花椒、八角等。姜切块备用。

（3）把鲫鱼清洗干净，一定要把鱼肚子里的黑膜清理掉，在鱼背上各划3刀，抹上少许食盐和鸡精，腌制15分钟。另外此时需要烧一壶开水备用。

（4）在鲫鱼腌制的过程中将各种食材切块装盘备用。接下来是煎鱼，开中火倒入比平时炒菜稍多的油，将腌制好的鱼放入锅中，这时转小火开始煎，不断左右晃动锅，使鱼尾和鱼头都能被油煎到，但是千万不要一直翻动，否则鱼就烂了、碎了。煎好一面再翻另一面煎。

（5）等鱼两面都煎好后，把鱼推到锅的侧边，这时如果锅底部油不多了，再倒入少许，开中火，爆香各种调料，八角、花椒、小茴香、辣椒等。

（6）爆香后，加入适量开水转大火开煮，大火煮10分钟后，加入豆腐转小火再煮20分钟。

（7）最后加入莴笋、蟹排、鱼豆腐，再小火煮5分钟。一锅香喷喷的、不油腻又好喝的鲫鱼莴笋蟹排豆腐汤就做好了。

注意事项：

（1）一定要把鲫鱼肚子里边的黑色膜膜清理出来，否则鱼会苦、腥味大。

（2）煎鱼时一定要不要一直翻动，要不然鱼就烂了碎了。

（3）加水时一定要大火煮开后再转小火煮，这样汤汁会成为浓郁的奶白色。

2、炖鱼头莴苣豆腐汤

（1）热锅，放入比平时炒菜多一些的油，放入适量花椒，炸出花椒香味。

（2）用厨房纸吸干鱼头上的水，放入锅中花椒油中，中火将鱼头两面煎至金黄。

（3）将煎好的鱼头推至锅边，放入切好的葱姜蒜炒香后跟鱼头再炒一下，放入凉水(水没过鱼头)，这时放入适量的酱油、醋、糖、盐开大火炖至水开后转中小火。

（4）十分钟后将切好的大块豆腐放入汤内豆腐炖个十来分钟后将切好的滚刀块莴笋放入炖至莴笋软面。开大火收汤装盘。

鱼莴苣豆腐的搭配食用方法有很多，经常食用鱼豆腐莴苣汤，可以有效补充我们人体需要的各种营养元素和营养成分，有效的促进我们身体健康发育。但是鱼肉含有鱼刺较大，大家在准备给老人和小孩食用的时候，一定要认真地处理干净鱼肉。