欢迎您访问程序员文章站本站旨在为大家提供分享程序员计算机编程知识!
您现在的位置是: 首页  >  生活百科

三门青蟹的做法有哪些

程序员文章站 2023-09-29 12:57:36
大家吃过三门青蟹吗?三门青蟹是一种产自浙江省三门县的青蟹品种,这种青蟹不仅是壳薄肉多,同时吃起来是格外的鲜美,可以说是最受欢迎的一类青蟹,那么大家知道三门青蟹都有哪些美味的做法吗?今天不妨就跟随小编的...

大家吃过三门青蟹吗?三门青蟹是一种产自浙江省三门县的青蟹品种,这种青蟹不仅是壳薄肉多,同时吃起来是格外的鲜美,可以说是最受欢迎的一类青蟹,那么大家知道三门青蟹都有哪些美味的做法吗?今天不妨就跟随小编的步伐一起来学学吧。

三门青蟹的做法有哪些

一、清蒸三门青蟹

用料:三门青蟹1只 生姜1小块 香菜数棵 醋 酱油

做法:

1、用筷子戳其双眼破坏青蟹的中枢神经(比较残忍),等蟹爪子不动了,解开绳子,用牙刷把蟹外壳刷干净

2、直接把洗好的青蟹放在锅中蒸20分钟即可(蒸的时候青蟹的肚底一定要向上,否则蟹的汁子会流失

3、青蟹上锅之后,做蘸料,生姜切末,香菜切末,放入碗中加入醋与酱油,根据个人口味自己控制比例

二、葱香三门青蟹

用料:三门青蟹

做法:

1、挑选优质青蟹,用筷子杀死青蟹

2、姜蒜切片,青蟹掀盖切块,爆香姜蒜

3、竖着切面放入油锅,喷洒几次料酒

4、加水闷煮,撒上葱花,装盘

三、八宝青蟹饭

材料主料:三门青蟹2只(700克),糯米(165克),火腿丁(45克),开洋(20克),白果(45克),花生(75克),冬菇丁,冬笋丁,葱段,姜片,黄酒,盐,清汤(300克)

做法:

1、将糯米淘清,加适量水蒸成米饭;白果和花生都去壳去衣,也一起蒸熟。

2、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油(约45克)和盐、酒各少许拌和,放在碗里。

3、将三门青蟹去壳,去小腿,每只片成6片,覆在糯米饭上面,加葱、姜、用 壳扣盖上面,再上笼将三门青蟹肉蒸熟后,取去葱、姜、倒上热清汤即好。

四、芙蓉蒸三门青蟹

材料:三门青蟹1只,姜片、葱结各5克,豉油汁50克,蒜茸15克,大红浙醋50克,生油50克

做法:

1、三门青蟹宰杀,洗涤,斩件,整齐摆放碟中;

2、放上姜葱,淋入蛋液蒸汽加热5分钟;

3、取出去掉姜葱,淋热油,跟上豉油汁、大红浙醋(加蒜茸)佐食即可。

五、流黄三门青蟹

材料主料:青蟹(或白蟹)1000克,鸡蛋3个,葱段姜片各少许,面粉50克,生油100克,黄酒25克,精盐10克,味精2克,水淀粉20克。

做法:

1、将蟹洗净,除去爪尖和脐盖,剥开蟹壳,挖掉胃囊和两边的水蓑衣,清洗沥干,斩切成块,大螯用刀背拍松,撒上面粉待用。

2、将锅在旺火上烧热,用油滑锅后,锅里放生油50克烧热,再下葱段、姜片煸出香味后,推入蟹块,煸至蟹壳变色,即加黄酒、白汤(250克)、食盐、味精,烧3分钟后,用水淀粉勾芡,同时将打散的鸡蛋液慢慢地淋入,边淋边用铁勺在锅里搅拌,使蛋液均匀地分布在蟹块上和卤汁里,加入熟生油出锅装盆。

以上有关于三门青蟹的做法大家学会了哪几种呢?其实,对于螃蟹、虾这类海鲜食品。它们本身的味道就已经是非常鲜美了,因此在烹饪时也不需要多么繁琐的步骤,另外,螃蟹属于大寒的食物,如果是体质偏寒的人群,那就一定不要贪嘴吃太多哦。