野菜齐齐芽是什么样？

做饭其实很简单，吃饭更简单，我们生活当中往往都充斥着各类食物的芬芳和香气，我们也时时刻刻需要有辨别美食的能力。而且吃菜就更要讲究了，菜跟菜都不一样，那么炒起来的技术也是千差万别！那么到底野菜齐齐芽是什么样？那么就让我们一起来看看吧！看看其中的特别和特色之处吧！

一、野菜齐齐芽

齐齐芽，同音也做“萋萋芽儿”。是春天里到处都有的普通野菜。它的其他名称很多：小蓟，刺角菜，小吉，七七菜，刺儿菜，猫蓟，青刺蓟，千针草，刺蓟菜，青青菜，刺儿草。

二、呛凉拌齐齐芽

先将萋萋芽儿幼苗摘洗干净，入沸水锅焯一下，捞出过凉，挤干水分;油锅烧热，浇入放干辣椒段的碗中，大蒜捣成泥状;将攥干水分的萋萋芽儿放入盆中，加入蒜泥，酱油、盐、米醋和炸香的辣椒节拌匀装盘，最后撒上熟花生仁即可。选摘嫩芽洗干净后直接蘸酱吃。有清火、明目、消炎的作用。做汤。锅内放清水烧开，放入一把黄豆芽，煮3分钟后再放入萋萋芽儿，加入少许盐、味精，麻油，起锅即可。

三、关于野菜

野菜是指可以作蔬菜或用来充饥的野生植物的统称，广义上也包括野生食用菌。我国是野生蔬菜利用历史最悠久的地区之一，野菜资源丰富、分布广泛、文化底蕴深厚。 [1] 我国作为野菜食用的植物很多。野菜具有风味独特、天然无污染、安全无农残、营养价值高、药食同源等特点，它们不仅孕育了栽培蔬菜，还具有栽培蔬菜无可比拟的营养价值、药用功效和保健功能等多功能性。 野菜可作为鲜菜用来生食凉拌、炒食蒸煮、配菜做汤，也可用来晒干菜、制酸菜、腌咸菜等。

四、野菜的价值

1、栽培蔬菜经过长期定向选育，很多种类在表型和营养成分上已经与原来的野生蔬菜产生明显差异，根据《中国食物成分表(第2版)》中常见栽培蔬菜和野生蔬菜的营养成分对比，发现野生蔬菜的膳食纤维、蛋白质、胡萝卜素和维生素的含量均显著高于栽培蔬菜。

2、野生蔬菜富含人体所必需的各种矿质元素、维生素、蛋白质、氨基酸、碳水化合物及食用纤维等多种营养成分，尤其是维生素和矿物质元素含量较为突出，较一般蔬菜高许多倍。据分析，蕨菜等野菜中含有的蛋白质较芹菜和青椒高3倍，较番茄高2倍。野菜中还含有多种氨基酸和丰富的维生素。对234种野菜分析结果显示，有88种野菜的胡萝卜素含量高于5g/kg，而胡萝卜的胡萝卜素含量为1.35g/kg;80种野菜的维生素c含量高于100g/kg，其中61种野菜的维生素c含量较栽培蔬菜高50~100 mg/kg;34种野菜的核黄素(维生素b2)含量较栽培蔬菜高0.2g/kg;蒌蒿的钙含量为7300g/kg，是菠菜的10倍，许多野菜中还含有大量人体所需的多种氨基酸，以及一般蔬菜所没有的维生素b6、b12和维生素d、k、e。

野菜齐齐芽是什么样？我们通过这篇文章也有所了解了，我们在日常生活中，要注意有的食物可以吃，但是要适可而止，但有些食物所含营养非常多，要每天规律性的摄入。对于野菜来说我们大可放心吃，当然前提是不要吃对身体有害的食物，那么参考一下这篇文章吧！