教你几种家常热菜素菜，提升你的菜谱逼格

现在生活质量已经显著提高了，日常饭桌上已经基本都有肉了，甚至有时候是大鱼大肉。然而有时候吃多了大鱼大肉便会让清淡一类的素菜更加被需要。其实素菜类做起来简单快捷，并且不像肉类有的富含了高脂肪，经常准备几道家常热菜素菜不仅吃的更加健康，且会让你的餐桌更加有色彩，食欲大增，逼格提升哦！

教你几种家常热菜素菜，提升你的菜谱逼格

一、家常热菜素菜之素菜园地

材料

西兰花、菜花各100克，草菇、豌豆荚、洋葱片、番茄各80克。蒜末、糖、蚝油、鱼露各适量。

做法

1、西兰花、菜花、番茄、草菇分别洗净，切成小块。

2、豌豆荚洗净，去蒂及两侧粗纤维。

3、锅中加入少许油烧热，爆香蒜末，放入西兰花、菜花、草菇、洋葱片、番茄和两大匙水，一起快炒至熟。最后放入豌豆荚，快速拌炒数下，加入糖、蚝油、鱼露调味，出锅即可。

小贴士

此菜可消除疲劳，滋润皮肤，预防感冒，补充维生素，提高免疫力。

二、家常热菜素菜之妙手豆皮素菜卷

材料

豆皮一张，香菇，木耳，云耳，莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇，云耳，木耳，莲子放在碗中，加花生油，糖，味精，盐，鸡精，酱油，湿淀粉搅拌。

做法

1、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。

2、上海青去叶留心，下开水灼一下，摆盘。用花生油、盐、味精、、鸡精、湿淀粉调成汁，烧开淋在豆皮上，淋点香油。因为这是道素菜，素菜没有荤菜的加入，显得无味，所以要加鸡精。

三、家常热菜素菜之清炒素什锦

材料 

木耳30克，黄耳30克，草菇150克，胡萝卜50克，鲜百合50克，黄瓜100克(切成小块)，银芽50克(浸水备用)，荸荠50克(去皮、浸盐水备用)，莲藕50克，蒜头1茶匙(切茸)，鱼露1汤匙，鸡上汤100毫升，麻油1茶匙。芡汁料生粉1/4汤匙，清水3/4汤匙。

做法

1、木耳洗净、浸水，切成小片备用。黄耳洗净、浸水约2小时，切成粒备用。

2、草菇切去底部的黑点，洗净，用沸水烧至软身，取出后切开成两半，沥干。胡萝卜去皮，切出您喜欢的形状，炒3～4分钟至软身。

3、鲜百合撕开后，洗净，用沸水烧半分钟。莲藕连皮洗净，切薄片，用沸水烧半分钟。

4、锅烧红，下生油，用中火将蒜茸炒香，加鱼露及鸡上汤煮沸，再将全部素菜(除银芽外)放入烩3～4分钟至入味。

5、倒入芡汁料炒匀，加入银芽及麻油拌匀即可。

小贴士

1、素什锦材料可以*配搭。

2、素菜不要烹煮得太久，否则素菜会变黄或有大量水分排出。

3、容易煮熟的素菜类，最后才放入，以免过于软身及失去维生素。

四、家常热菜素菜之荸荠炒黑木耳

材料

荸荠8个，干黑木耳(泡发后大约200多克)20克，新鲜尖米椒若干，蒜2瓣，香菜2根，油，盐，白糖，味精

做法

1、荸荠去皮切成片;干黑木耳清水泡发后，用厨房纸吸水控干待用(带水的黑木耳下油锅会炸起);蒜拍碎，香菜只取根部，切成小段;米椒叙切成小段。

2、炒锅加热下食用油烧至5成热，下蒜末和米椒慢慢爆香。

3、放荸荠在油里翻炒几下，接着下黑木耳同炒。

4、炒至黑木耳有一点软塌，放白糖、盐和香菜根，炒匀锅中所有物，最后加味精即可起锅。

小贴士

大火速炒，保持黑木耳干脆荸荠爽口。

生活中我们饮食应该讲究最基本的荤素搭配，这样才能营养均衡，综合全面地给身体提供必需的营养物质。所以你的一日三餐一定不能少了这些家常热菜素菜哦，并且由于素菜类颜色鲜艳多样，如果搭配起来做，是不是更加色香味俱全，看一眼便口水直流呢？今天叫你的几道菜你都学会了吗？