香菜酱的制作方法

说到香菜大家或许会发现一个奇怪地现象，那就是很少有人能够接受香菜的味道，大部分人觉得香菜的香味太过冲，所以在日航生活中都尽可能的避免吃到它。但是仍有部分人对香菜有着近乎执着的热爱，因此香菜酱也就出现在人们的视野之中。那么我们就来看看这到底是怎么做出来的吧。

一、经典香菜酱

主料： 5人份 香菜1500克

辅料：豆豉300克、芝麻1把、调和油600毫升

1、把买来的香菜摘除黄叶、烂叶，清洗干净，这一步耗时比较长，但是这步是必备的步骤

2、准备豆豉切碎、黑芝麻、调和油待用

3、把洗净后的香菜切成一公分长的小段

4、把铁锅坐灶上开大火，把切碎的香菜倒入锅中煸炒，中间香菜会出一些水，用干净抹布将水吸出来

5、最后香菜炒干，稍微有点粘锅时，盛起来备用

6、将锅洗干净坐灶上，倒入600毫升调和油烧热，然后倒入切碎的豆豉入锅煸炒，炒出豆豉的香味

7、然后将先前煸炒好的香菜和黑芝麻一起倒入锅中，与豆豉一起翻炒均匀

8、成功了，最后装瓶，常温下收藏就好

烹饪技巧：香菜酱配料的比列是：一斤香菜、100克豆豉、200毫升调和油，也可以按自己的习惯给油，但是要在装瓶时，油必须盖过香菜酱;

不需要放盐，豆豉的咸味已经够了;也不需要加其他调料，让香菜的味道更加突出。

二、香葱香菜辣椒酱的做法步骤

1、香葱、香菜洗净控水。然后把控过水的香葱、香菜剁细倒入一个干净的不锈钢小锅里，然后倒入适量的盐腌渍一小时。

2、把腌渍好的菜挤水，然后放入一个大碗里，往菜里倒点醋用筷子搅拌均匀。

3、用一个铁锅放在炉火上，往锅里倒入适量的菜油烧滚烫，浇入小菜上面，再用筷子搅拌均匀。

4、最后把自制的辣椒酱倒入碗里和小菜拌匀。这时，三合一的小菜就做好啦!

三、墨西哥香菜酱

材料：香菜 5把,洋葱 1/4,蕃茄 1颗,辣椒 适量,白醋 2大匙,糖 少许,盐 适量,柠檬 少许

做法

1、香菜、番茄川烫，去除钾离子洋葱、香菜、番茄(去皮)、辣椒(去籽)切丁

2、一点油，洋葱、香菜、番茄、辣椒，依序放入拌炒加入调味，边加边试味

3、拌炒后加入柠檬几滴，放冰箱

4、配鸡肉、海鲜更对味(只剩猪肉)

文章中主要介绍了三种香菜酱的做法，不知道大家有没有感兴趣呢？其实还有很多种做法，毕竟每个人的口味存在着差异，所以如果有想要尝试的下伙伴可以依照上面提供的三种方法再根据自己的口味来适当的调整，当然也可以将三种犯法加以融合创造出新的香菜酱。