蕨菜和拳菜的区别，惊了，居然这么简单

蕨菜就是拳菜，区别不存在。就像方言一样，同一个意思换一种读音叫法而已。蕨菜做出来的美味会飘着一种淡淡的清香，不少的人就会被这股清香给吸引过去。不知道你有没跌入它的迷香里呢！下面我们来了解一下蕨菜这道料理怎么做更好吃吧。

蕨菜和拳菜的区别，惊了，居然这么简单

蕨菜和拳菜的区别，没有什么所谓的区别，两个名字都是同样的东西，不同的地方叫法不一样，有的地方甚至管它叫长寿菜呢。有的地方就叫拳菜，因为，嗯，长得很像个小拳头吧。山野菜的一种，有淡淡的茶香，和肉同炒很衬味道。炖肉，炒肉都可以。不过呢，生的蕨菜最好不要吃，和鲜香菇一个道理。

拳菜，多年生草本植物，株高度100cm 左右，根状茎长而横走地下。拳头菜是我国主要的野生蔬菜，被称为山菜之王。其营养价值较高，有一定的滋补作用，根状茎可入药，有解毒利尿的功效。拳头菜在山地阳坡处，常呈群片分布。叶片初为嫩绿色，叶片未充分展开时集中于叶柄顶端，形状如拳，"拳头菜"由此得名。春季，农民采摘后用水烫过，然后晒干晒透，留待食用。食用时温水浸泡，发好后可以炒肉、炖肉，味道鲜美。古时崂山人已知这种植物的食用价值，因其数量少，采摘加工不易，所以只能送官府寺庙供奉达官贵人。

一、用料

干蕨菜一小把、里脊肉二两、干辣椒四五个，剪开、花椒三个指头的一小撮、盐少许、生抽少许

二、拳菜肉丝/蕨菜肉丝的做法

1、蕨菜用水泡开，凉水泡三个小时以上为最好。时间短的话，就用温水泡发。然后切成四厘米长的段。(早上出门上班的时候泡上嘛，中午回家炒妥妥的)

2、里脊肉切丝，锅里多放些油，把肉丝滑散盛出。(肉滑的好，整道菜都变得美妙了起来呢)

3、留底油，小火温油，放花椒，炸出花椒的香味。然后把花椒盛出扔掉(花椒桑对不起)大火，油温七成热的时候，同时下辣椒，肉丝，蕨菜。爆炒半分钟到四十五秒，然后放盐和生抽，出锅。(原谅一个对时间有强迫症的人吧喵)

三个步骤教你轻松学会这道菜的制作方法，做的不好吃也没有关系，重要的是花了心思。

蕨菜和拳菜都是所谓的一个称呼而已，大可不必太纠结。重要的是我们要学会掌握这道美食的做菜技巧。这样做出来的菜才不会飘着清香，更加的吸引你的另一半哦。学习总是需要时间的，千万不要操之过急。不然做出来的东西会适得其反，达不到你预先的效果。