怎样掩嫩姜，这样做最美味

姜是我们日常生活中常见的一种万能调味料，其味道辛辣浓烈，和葱蒜一样被广泛应用到各种美食中。同时姜具有驱寒的功效，在寒冷的冬天喝一碗姜汤就能起到预防感冒的神奇功效，还有很多朋友喜欢腌制的嫩姜，下面就向大家介绍一下怎样腌制嫩姜最好吃吧。

一、怎样掩嫩姜

材料：嫩生姜500g、棉糖300g、白醋400g、盐少许

做法：

(1)嫩姜处理完后，先将一部分切成小段，放入塑胶袋中，再撒上盐混合均匀腌放2-3小时至软化出水备用。

(2)将其余的嫩姜削片后，再放入另一个塑胶袋中，加入2小匙糖混合均匀腌放至软化出水备用。

(3)接着把腌软的嫩姜以冷开水漂洗后，沥干水份备用。

(4)锅中倒入半杯糖、醋和半杯冷开水煮至糖溶化后，放凉成为糖醋汁备用。

(5)取一个碗，放入嫩姜，再倒入糖醋汁至淹盖过嫩姜后，拌匀浸泡约2-3天即可完成腌嫩姜。

(6)食用时，可将腌嫩姜切片后放入碗中，再加入糖醋莲藕、香菜末、小黄瓜丝和少许腌汁翻拌均匀即可享用。

二、姜的营养价值及功效

1、增进食欲、促消化

口嚼生姜，可引起血压升高。姜辣素对口腔和胃粘膜有刺激作用，能促进消化液分泌，增进食欲。可使肠张力、节律和蠕动增加。

2、镇吐

有末梢性镇吐作用，有效成分为姜酮和姜烯酮的混合物。外出旅游，出发前口嚼生姜服下、或贴一片在肚脐上，也可以放在鼻旁嗅闻，有防晕车晕船之效。故民间有“出门带块姜，时时保健康”的说法。生姜为止呕要药，可单独应用，治疗胃寒呕吐。也可治胃热呕吐，配合半夏、竹茹、黄连等同用。生姜能解鱼蟹毒，单用或配紫苏同用。

3、活血驱寒

对呼吸和血管运动中枢有兴奋作用，能促进血液循环。用生姜、红糖熬制的姜汤可活血驱寒，防治感冒，自古就是风寒感冒的食疗良药。生姜用于解表，主要为发散风寒，多用治感冒轻症，煎汤，加红糖乘热服用，往往能得汗而解，也可用作预防感冒药物。生姜发汗作用较弱，常配合麻黄、桂枝等同用，作为发汗解表辅助的药品，能增强发汗力量。

4、杀菌

体外实验表明，姜对伤寒杆菌、霍乱弧菌有明显的抑制作用。

关于怎样掩嫩姜，大家应该学会了吧。嫩姜生对于老姜来说辛辣味更清淡，口感更清脆，用来腌制之后更适合生吃，当做开胃小菜是不错的选择。除此之外，生姜营养价值高，具有促消化、杀菌等多重功效，不仅是可以调味也可以作为一剂良药，有益于身体健康。