新投的浆水几天可以酸，浆水的家常做法

浆水，是一道从秦朝就流传下来的一道传统名菜。浆水都是用蔬菜所沤制，大多数是以芹菜，包菜，芥菜或者黄豆芽等作为原料，也可选用其他材料，比如番瓜、萝卜缨或者莴笋，根据口味习惯选择。浆水，也被称作为酸浆。便可知道其味道带有酸味。而这也是正常的，那么新投的浆水几天可以酸。

一、新投的浆水几天可以酸

虽然在古典中提到的浆水说是要五到六日，但按照现在的做法，根本不需要那么长时间，快的话只需要二十四小时，长也不会超过两三天。如果想要延长时间，那么可以放在冰箱里。

二、浆水该如何制作

大概了解了浆水的一些特性，或许还有的朋友不知道浆水如何制作，那么接下来就给大家介绍一种较为家常的浆水制作法。这里我们选用的是香芹和茴子白。也可以选用其他蔬菜但是首选还是西芹。那么我们开始制作。

1.先将芹菜切成段，茴子白切小片。

2.将两种蔬菜倒入锅中进行焯水。

3.焯水过后趁热倒入清洁干净的陶瓷罐中。

4.在碗中倒入相同比例的面粉和玉米面，加水搅拌成面糊。

5.在锅里倒入清水，烧开后倒入面糊，倒入时记得要边搅拌。煮开后一分钟便可关火倒入陶瓷罐。

6.接着盖盖子进行发酵即可，若是夏天发酵三天即可，而天气凉的话，倒入白醋也可加快发酵的速度。

浆水制作并不复杂，但是制作过程中要保持干净，避免其他细菌感染。浆水的盛器也可以用玻璃制的，最好是陶制的。蔬菜焯水时不用太长时间，30秒即可。

新投的浆水几天可以酸，时间并不是固定的，会因为原料和气温一系列的因素受影响，不过大多数都是只用两到三天。浆水在西北地区的特色菜，几乎家家户户都有饮浆水的习惯，浆水不仅能留作下次浆水制作当引子，也能用来制作成浆水面，浆水鱼等菜式，可口且营养丰富。