干木耳轻便易保存，那么干木耳怎么泡发呢

木耳，是一种真菌类蔬菜，它低脂、低糖、高蛋白、高维生素，是一类健康养生的有益食物。木耳的蛋白质含量堪比肉类，而铁元素的含量比肉食都要高出许多，正因如此，当之无愧的被人们称为“素中之荤”。由于新鲜木耳容易腐烂变质，因此通常都是将它们制作成干木耳，这样方便储存，也可供长期食用。干木耳轻便易保存，那么干木耳怎么泡发呢?

一、干木耳怎么泡发

1.凉水泡发

首先准备一个大小合适的盆，倒入适量的干木耳，撒入少许的面粉、小苏打粉等细粉稍加搅拌使其溶解，目的是有助于木耳表面的脏物脱落以及可以加速涨发。然后在盆中加入足量的凉水或者淘米水，使干木耳全部能够漂浮。静置一至两个小时，具体时长可以根据气温和泡发的状态作出适当的增减，通常情况下不用超过两个小时。待到干木耳全部呈现张开水嫩状态即可捞出，除去根蒂后，用手挨个轻轻揉搓木耳各个表面，洗去浮尘和脏物，再用水淘洗几遍至清洁干净后即可进行烹饪料理。

2.温水泡发

如果需要缩短时长，那么也可以选择用温水泡发，一般是40℃左右的水为宜，温度过高，泡发出来的木耳口感不佳，温度太低又与凉水泡发无异达不到减少时间的目的。细节同样可参照凉水泡发过程，温水量要充足，并且可适量添加一些食盐、面粉等到水中搅拌溶解，帮助更有效的清洁木耳。用温水泡发木耳，大约需要半个小时至一个小时，一般不超过一小时即可捞出整理和清洗。

二、泡发好的干木耳的吃法

干木耳泡发清洗好后，该怎么吃呢?其实，木耳的的吃法有很多呢，也非常百搭。比如素炒木耳、木耳山药烩肉片、木耳青椒炒肉丝、木耳白果瘦肉汤等都是既美味又营养的吃法。以凉拌木耳为例。我们只需在锅中加水烧开至沸腾，下入泡发清洗好的木耳，来回翻动焯烫，待到水煮到再次沸腾时即可将木耳捞出沥干水分装盘备用，然后准备凉拌调料：盐、香油、生抽、陈醋、花椒油、辣椒酱、白砂糖，将它们在碗中充分搅拌均匀后淋洒到木耳上，再次搅拌均匀即可。凉拌木耳操作非常的简单易上手，而且这种吃法非常的清凉脆爽和开胃，又能较全面的保留木耳的营养成分，非常值得一试。

干木耳怎么泡发?通过如上的介绍，现在你是否对泡发木耳了解了不少了呢。其实，泡发木耳操作很简单?但是也需要注意一些细节，就比如泡发的时长问题，不管是用凉水还是温水，时间都不宜过长，因为木耳泡发时间太长会产生一种叫米酵菌酸的毒性物质，食用的话会造成人体中毒，因此掌握泡发时长也很关键呢。