挑选了四川烧白的n种吃法中最经典的两种，看过就想吃

第一次看到四川烧白这道菜的名字，我头脑中首先想到的是四川的烧白酒，当时还有朋友取笑我孤陋寡闻，实际上四川烧白是一套非常好吃的菜肴，大家平日里应当也见过，它的另一个名字叫做梅菜扣肉。要知道一盘梅菜扣肉可以让我吃下两碗米饭，味道非常好。今天就来聊聊四川烧白的n种吃法。

一、四川烧白的n种吃法

做法一

食材

五花肉200克，梅干菜200克，老抽，生抽，八角，白糖，盐，酱油，葱，姜，蒜，蚝油，甜面酱。

做法

五花肉洗干净之后放到锅里面加入生姜一起煮，把五花肉煮熟了以后，再把准备好的葱、姜、蒜和梅菜都切碎备用，在煮熟的五花肉上面涂抹一层老抽，然后锅里油烧热之后，把五花肉放进去，用小火把五花肉的油煎出来，这时候放入梅干菜去炒制。

此时将准备好的五花肉切成肉片。把生抽，蚝油，甜面酱，老抽和豆瓣酱调成料汁放在容器里，把五花肉泡在料汁里，然后将梅菜放在盘子里面摆好，把五花肉摆放在梅菜上面，再将这道菜放入锅里面蒸半小时左右，就可以品尝啦。

做法二

食材

五花肉750g，四川冬尖250g，酱油150g，菜籽油400g、米酒100g，干辣椒2个，花椒20粒，大蒜1瓣。

做法

把五花肉清洗干净之后放入锅中用清水煮熟，煮五花肉的时候可以顺便把冬笋尖清洗干净，挤干其中水分后，切碎放在一旁备用。把五花肉用米酒和酱油抹匀一下，放在一旁备用。砂锅里面倒入一些菜籽油。然后把五花肉放入锅中，炸到表面成焦黄的颜色，捞出来用凉开水浸泡一下。把五花肉切成片儿状，肉皮向下摆放，然后将冬笋尖放入盘中铺平，把准备好的花椒、蒜瓣和干辣椒一同放入锅中。将烧白放入锅中蒸煮，大概半小时左右就可以吃了。

二、烧白营养功效

制作烧白用到的主要原材料是五花肉。猪肉中含有非常丰富的蛋白质和脂肪酸，能够改善缺铁性贫血等身体不适症状，而且这道菜中的五花肉的油脂，已经通过蒸煮等方式流失了一部分，脂肪含量也相应的减少了。

四川烧白的n种吃法，大家可以了解一下，制作这道菜最好是选用菜籽油，这样会增加整个食谱的香气，而且不会影响到肉皮的颜色，在切肉片儿的时候不要将肉片切的过薄，因为在蒸肉过程中肥肉很容易蒸化。