鸭肉黄花菜，简单易学，小编带你在家做出美味可口菜品

鸭肉黄花菜，一道很多人喜爱的菜肴，小编也不例外；鸭肉和黄花菜，因其食材简单，做起来也方便，现在也是走入寻常百姓家，而怎么样利用这两种食材，做出一道美味可口的鸭肉黄花菜，相信每个食客都有自己的独到之处，今天小编就在这里分享一道最常见的做法。

鸭肉黄花菜，怎么做才是最好吃的呢？

1.准备食材：鸭肉半只，黄花菜适量，料酒一勺，生姜两片，大蒜两瓣，辣椒适量，食盐白糖生抽适量，香菜葱段适量；

2.首先，将鸭肉切成小块，最好是大小适中，用清水冲洗一遍，放在盘中备用；

3.将黄花菜用清水冲洗后，使用开水发泡，一般10分钟就可以了；这里需要注意的是，黄花菜先冲洗是为了把菜上的杂质洗掉，开水发泡后，泡完的汤是可以接着用的，那个味道会保留黄花菜的菜香味；

4.锅中加水，放入鸭肉，待水烧开会，煮沸5分钟，将鸭肉中杂质去除干净，捞出鸭肉用冷水再次冲洗干净，放入盘中，将准备好的姜葱蒜加上食盐生抽等调料进行腌制，用手进行揉捏，让肉充分入味；

5.等鸭肉腌制20分钟后，锅中放油，这里小编每次都是用鸭油，也不用刻意去买，因为现在的鸭肉基本上都是比较肥腻的，在将鸭肉分小块的时候，可以直接把肥厚的鸭肉切下来，此时放入锅中翻炒，就可以直接炼制出新鲜的鸭油了，还可以让鸭肉没有肥腻的感觉；

6.等油烧刀八成热的时候，放入鸭肉进行翻炒，等鸭肉的香味炸出后，再放入腌制的调料进行再次翻炒，然后加入黄花菜翻炒，最后倒入适量发泡黄花菜的汤水进行焖煮；

等到汤汁完全收干后就可以起锅了，再放上准备好的香菜葱段，一道美味的红烧鸭肉黄花菜就做好了。注意在鸭肉焯水的时候，小编一般是冷水就放入鸭肉，这样可以让鸭肉中的血末杂质充分清理干净，热水放肉的话，肉会变的紧致而导致其中的血末不能彻底清理；捞出的鸭肉使用冷水再次冲洗，一是清理表面杂质，再则就是让鸭肉冷缩，做好的鸭肉更有嚼劲，大家可以尝试下。