山蕨菜做法也可以是多种多样的

山蕨菜也是一种野菜，相信很多都人都吃过，但是对于它的做法可能就只停留于煎炒之内的，觉得其他做法做出来的山蕨菜肯定不好吃，这样想就错了，不一样的做法有不一样的味道？比如说，我们不止煎炒，还可以凉拌，炖煮，所以呢我们一定不要太过于局限，接下来就让我来个大家说说各种各样的山蕨菜做法。

山蕨菜做法也可以是多种多样的

一、凉拌蕨菜的做法

1、蕨菜去掉老根，清洗干净。

2、将蕨菜放入锅中烫熟、捞出、过凉、切段。

3、加入蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精拌匀即可，可加一些枸杞装饰

二、炖煮山蕨菜

山蕨菜用热水焯一下，可以炒菜也可以炖。

1、材料：山蕨菜300克，鸡蛋3个，食盐，料酒，色拉油少许。

2、做法：将山蕨菜洗干净，控干水分后切成3厘米长的段待用。

3、鸡蛋打入碗内，加料酒、食盐、味精搅打均匀。炒锅加较多底油，烧至五六成熟，倒入山蕨菜煸炒，待山蕨菜断生，迅速倒入鸡蛋液翻炒，一切翻炒一边淋上少量油，待鸡蛋液凝固至熟，即可装盘上桌。

择菜时，把老的去除，然后用开水抄透，再放入冷水中浸泡，沥水后可以放入冰箱冷藏！要吃的时候，取出浸泡即可。我们家一般清炒

三、拌山蕨菜的制作材料

主料：蕨菜400克,粉条200克

调料：香菜5克,香油2克,大葱5克,大蒜（白皮）5克,姜5克,辣椒油10克,盐2克,味精1克

拌山蕨菜的做法：

1、将山蕨菜洗净后用开水烫两次（不要烫烂了）；

2、蕨菜放入冷水中反复浸泡；

3、香菜择洗干净，切段；

4、葱、姜、蒜洗净，分别切末备用；

5、将泡好的山蕨菜切成寸段，和泡发煮好的粉条一起放入盆中；

6、放入香油、葱、姜、蒜末、辣椒油、盐、味精和香菜拌匀即可。

四、干山蕨菜

1、蕨菜可鲜食或晒干菜，制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发，再烹制各种美味菜肴；2.鲜品在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味；3.炒食适合配以鸡蛋、肉类。

2、蕨菜的食用禁忌：不宜大量食用，脾胃虚寒者不宜多食

五、炝炒山蕨菜

材料：蕨菜、蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精

做法

1、蕨菜去掉老根，清洗干净；

2、将蕨菜放入锅中烫熟、捞出、过凉、切段；

3、加入蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精拌匀即可，可加一些枸杞装饰

每个人的口味都是不同的，所以才出现了山蕨菜做法的不同。山蕨菜作为一种野菜现在也出现在呢我们的餐桌上。相信从我的描述中，你们肯定懂了山蕨菜原来也可以这样做。不得不说，这些烹饪方法真的超级棒，家庭主妇们可以在家尝试一下，改善一下口味，会有不一样的体验哟。