三种嫩姜的腌制方法，各种口味随意调配

说起姜来，大家都不陌生。夏天一到，就开始了频繁的雨季，带雨伞成为了人们日常生活行为习惯之一。姜的烹饪，绝大多数人都对姜茶非常熟悉，尤其是淋雨过后，都会选择泡上一杯，那么关于嫩姜，我们应该如何烹饪呢？平时，我们怎么腌制出口味独特的嫩姜呢，我们一起来看看！

大家都记得有这样一句话“冬吃萝卜夏吃姜”，这本是中医经典著作《伤寒论》中有的论述。以下分享三种嫩姜的腌制方法！

一、腌制日式嫩姜

材料：嫩姜仔500g，米醋150ml，白砂糖100g，盐一大匙，紫苏叶1大把

做法：

1、将整棵嫩姜，按着分支掰下；

2、削去嫩姜皮；

3、将嫩姜切成薄片(尽最大努力切薄片)；

4、将切好的嫩姜片装入盆中，加一大匙盐；

5、戴上一次性手套，将盐和嫩姜片混合揉搓；

6、将揉搓过的嫩姜片，腌制3-4个小时至出水，将腌制出的汁水倒去；

7、将紫苏叶洗净，甩干水分，并用厨房纸巾吸取多余水分；

8、在碗内倒入150ml的米醋，加入100g白糖，用勺子将二者搅和至糖溶；

9、将腌制好的嫩姜片，用手大力捏去多余水分，嫩姜片装入玻璃盒或玻璃罐中，将步骤8的浸渍汁倒入；

10、加入紫苏叶，并将紫苏叶铺满嫩姜的表面；

11、盖上玻璃盒的盖子，移入冰箱，直至紫苏叶子的颜色褪入米醋，使得嫩姜染上嫩嫩的粉色即可食用啦。

二、腌酱油甜嫩姜

材料：嫩姜、盐、生抽、老抽、白糖

腌制方法：

1、嫩姜洗净去皮，然后切成薄片；

2、放适量盐，拌匀腌制，姜出水，尽力拧去姜汁；

3、处理好的姜片，放白糖，放适量生抽，放一点点老抽，一点点就好，让颜色浓点；

4、拌匀，腌制，我放了一下午；

5、再装小瓶子，放冰箱，吃的时候拿出来。

提示：

1、腌制的时候盐稍稍多一点；

2、拧干姜汁要，这样子不会太辣；

3、老抽一点点就好；

4、白糖可以多一点，这个自己根据自己口味调节，可以尝尝，再看着增加。

三、糟姜的腌制

材料：仔姜、朝天椒、大蒜、盐、白酒、红糖

做法：

1、仔姜去皮晾干水份；

2、仔姜切大片，放在阳台上晾晒一天去掉多余的水份；

3、朝天椒去蒂洗净沥干水份；

4、将朝天椒和大蒜放入料理机中打碎(带颗粒状的状态即停)

5、将打好的辣椒倒入仔姜中；

6、加入盐、红糖、白酒拌匀；

7、静至一小时让它们融合在一起；

8、放入瓶中密封，放冰箱里冷藏，一星期后即可食用；

其实姜作为普罗大众餐桌上都经常能够看到的食材，有非常多种烹饪方式。上文小编已经为大家分享了三种关于嫩姜的腌制方法，三种方法可以根据自己的口味随意调配，自制的食物希望大家可以勇于尝试一下，说不定你能发现味蕾的新巅峰呢~