五花肉脆骨不好吃？那是因为没有这样做

我们日常所食用的肉类中多多少少会留有一些脆骨，很多人认为脆骨会影响整道菜的口感，所以会处理掉。其实市场上有很多专门买脆骨的，脆骨虽然肉少，但是嚼起来很脆，非常适合油炸或者炒，下面就向大家介绍各种肉类的脆骨的制作方法。

一、飘香五花肉脆骨

食材：五花肉脆骨400g、鸡蛋1个、锅巴150克、花椒、干辣椒节、精盐、嫩肉粉、生抽、白糖、味精、糯米粉、生粉、色拉油

做法：

1、猪脆骨顶刀切成厚约0.5厘米的片,纳入盆中，放入生抽、精盐、嫩肉粉、白糖、味精、鸡蛋液，加入生粉、糯米粉拌匀备用;

2、净锅上火，注入色拉油烧至四成热，下入猪脆骨炸至表面较硬时捞出沥油;

3、再下入锅巴炸酥，倒出沥油;

4、锅内留少许底油，放入干辣椒节炒出香味后投花椒粒;

5、倒入炸好的猪脆骨及锅巴块，快速翻炒均匀即可装盘。

二、干锅牛脆骨

食材：牛脆骨、香菇、木耳、青红椒、葱、姜、花椒、辣椒、郫县豆瓣酱、酱油、料酒、花椒粉

做法：

1、脆骨切成半厘米左右宽的丝，放酱油、料酒、花椒粉腌十分钟，其他材料都切成丝;

2、热锅凉油，放花椒炸香，关火放辣椒炸成麻辣油;

3、放脆骨翻炒三分钟，拔出;

4、锅内再放少许油，放郫县豆瓣酱炒出红油，放香菇丝、木耳丝翻炒两下;

5、把脆骨放进去，加小半碗水，加盐，开锅后，中火五分钟;

锅内没汁了的时候，放青红椒丝，放油，翻炒几下出锅。

三、麻辣鸡脆骨

食材：鸡脆骨500克、干辣椒50克、青椒100克、红椒100克、料酒1汤匙、麻辣香锅底料3汤匙、蒜泥10克、姜末15克、糖1茶匙

做法：

1、将鸡脆骨切成小块，用料酒抓匀腌制片刻待用;

2、干辣椒煎成段，青红椒去蒂去籽切成菱形块待用、炒锅烧热，放入姜蒜、干辣椒炒香、放入鸡脆骨用大火翻炒变色;

3、加入麻辣香锅底料炒匀，加入青红椒块炒匀，最后加入适量糖和盐调味即可。

四、洋葱炒鸡脆骨

食材：鸡脆骨150克、洋葱1个、油、盐、酱油、孜然粒、孜然粉、干辣椒3个

做法：

1、鸡脆骨用清水冲洗干净后沥水，洋葱切成小块，干辣椒掰碎，去除辣椒籽;

2、锅中倒油，中火加热，倒入鸡脆骨翻炒，加入辣椒碎和孜然粒，炒出香味;

3、加入酱油，翻炒上色，再倒入洋葱块翻炒，加入盐和孜然粉，翻炒均匀后即可装盘。

像五花肉脆骨，以月牙骨，即猪前腿部分的脆骨最佳，脆骨完整，还附有薄薄的一层肉，香脆可口，每种脆骨的味道和口感都不同。脆骨适合需要补钙的老年人群体和正在长身体的少年儿童，适量食用有益于身体健康。有兴趣的小伙伴可以尝试一下啦。