夏天,五花肉面这样做，不油不腻还解馋!

对于吃货来说，今天要介绍的这道菜，五花肉面，想必光听听名字就觉得直流口水了。肥瘦相间的五花肉本身就很好吃了，把它做成臊子浇到面条上，或者是把五花肉和面条分别进行加工之后，再把它们拌到一起吃，都非常不错！那么你知道五花肉面的这种做法吗？不油不腻还解馋，一起来看看吧！

这道也叫扁豆焖五花肉面或豆角五花肉面﹐是北方家常味﹐也是北方小馆常见的一款﹐我发现一些其它系的中式餐馆也开始出现了它的身影﹐可见味道还满讨喜的。小时候吃过外公做的﹐是我很喜欢的一味﹐很久没吃了﹐跟着记忆中的味道来复制﹐大成功﹐分享给大家。

所谓焖面﹐就是用少许汤汁焖煮而成---不是把面跟汤汁拌在一起烹煮﹐而是把面铺在料和汤上焖煮至熟﹐最后才搅拌。整体来说是干面类﹐卖相类似炒面﹐但因为是面在汤上焖煮的特殊作法﹐让面条有个微妙的不同口感。面条在焖煮的过程中吸收了食材的香气而格外可口﹐也是焖面的一大特色。而面条要选用手工面﹐不要用干面。

1、材料

五花肉— 230克﹐切细条

四季豆— 350克﹐去头尾﹐切丁或段

手工面— 350~400克﹐2人份

洋葱末— 1/3个

蒜末— 3瓣

姜—少许

水— 2杯左右

2、做法

(1)锅子烧热﹐先煸香姜片﹐然后放入五花肉炒﹐加白胡椒粉和五香粉少许。

(2)放入洋葱末和蒜末一起爆香﹐然后大火加酱油﹐接着下米酒和砂糖。

(3)放入四季豆和盐巴﹐略炒几下。

(4)加水﹐煮滚后把面铺在上面﹐但不要跟料和汤汁搅拌(入锅前可以先将少许油拌入面中防止黏在一起)﹐中小火焖10-15分钟左右至面熟﹑汤收干。中间若是汤汁提前烧干可以酌量补水﹔水的分量和焖煮时间也需看面的粗细以及耐煮程度来调整。

(5)最后淋点麻油和乌醋﹐搅拌均匀﹐出锅。吃之前淋上少许蒜汁或生蒜。

3、小贴士

不晓得最道地的做法中，四季豆是如何切;不过我外公是切丁﹐所以我也弄一样的。这道是很久以前做的﹐后来开始把四季豆切段﹐比较好夹。

我家喜欢四季豆多的﹐所以大方放下去，我觉得菜多的更好吃，在餐厅吃到的我都嫌四季豆放太少。

猪肉可用里脊肉或梅花肉切丝切条﹐也看过放一块一块小排骨的。我喜欢肥一点的肉所以用三层肉切条﹐也爱用松阪肉(猪颈肉)。

上面的这些就是非常好吃非常解馋的几道五花肉面的超级美味的做法，这样做爱美爱漂亮的妹子们真的很友好呀，既能够解馋，而且根本不用担心变胖。不知道你喜欢这些诶五花肉面的做法吗？非常健康又美味，赶快学着做一做吧，真的很好吃哟！