蒜薹的储存保鲜技术，你掌握了没有啊。

蒜薹在我国种植产量很大分布广泛的蔬菜，也是大多数人喜欢吃的菜品，这个蔬菜搭配什么都是可以的，蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。蔬菜冷藏业中贮量最大、蒜薹的贮期最长的蔬菜品种之一。下面我们来看看蒜薹的储存的技术。

一、蒜薹的贮藏工艺和技术

1、产品在入贮前要对贮藏库彻底消毒灭菌，可使用本中心研制的新型库房烟熏消毒剂，每100立方米使用500克。

2、质量标准应为成熟适度、完整无畸形、色泽鲜绿、质地脆嫩、苔苞不膨大、苔茎基部无老化、无明显病害或机械损伤(如划苔)、粗细均匀，苔茎长度应不少于30厘米。

3、最好选用前期采收的蒜苔，并注意不要雨后或带露采收。

4、采后严禁放在阳光下暴晒和在常温下放置时间过长，尽力做到当天采收当天入库，最长不超过48小时。

5、不能及时入库的蒜苔，应放置在阴凉处，并避免大量堆积，造成苔梢发黄。

6、已经开始萎蔫褪色、堆内发热或堆贮时淋雨、水泡过的蒜苔不能入库。

7、挑选整理时一定要剔除伤病、苔苞膨大、褪色、软条及划苔的产品，并除去残留叶鞘，苔基部萎缩或断口不整呈斜面、鼠尾状的应进行修剪，苔梢打结的要解开。

二、蒜薹的储存中后期的霉变与防治

1、摘好库房消毒。蒜苔入库前应对库房进行彻底消毒，以清除往年留存的病原菌。

2、严把入贮质量关，尽量减少带病带菌蒜苔入库。蒜苔收购前应对蒜苔产地进行调查，确保高质量的蒜苔入库。

3、蒜苔防霉保鲜烟剂熏蒸。针对贮藏中后期引起蒜苔霉变病原菌特性的研究，科研人员开发出了效果良好的蒜苔防霉保鲜烟剂，建议蒜苔冷藏企业在加强综合贮藏管理的基础上，应用防霉保鲜烟剂熏蒸。

4、加强贮期综合管理，保持最佳贮藏条件。只有这样，才能延缓蒜苔的衰老，减少各种生理损伤(如co2中毒)，保持蒜苔健康的机体，抵抗各种病菌的侵入。

总之，防治蒜苔贮藏中后期的霉变，应着重从清除病原，确保蒜苔入贮质量、保持最佳贮藏条件、防霉保鲜烟剂熏蒸等方面考虑。措施不应单一，综合防治才为上策。

蒜薹的储存中要注意几个方面的问题，其实蒜薹很好储存，但也要注意不要污染，大体上可分为人为的污染和病菌侵染两类。主要是因为贮藏期间库内应定期进行通风换气，不能与开袋放风时间长，发生污染了的蒜薹在人食用了过后，抗病力大大降低，致病微生物极易侵入。