早餐店的大肉包子馅美味流汁，在家做包子馅怎么做好吃？

早餐是一天的开始，街道上匆匆赶着在上班路上的人们，总是喜欢在路边的摊子买上一个热腾腾的包子，肉包、菜包、小笼包...各式各样的包子总是会引起大家的垂涎。也有的小伙伴想要在家里尝试着做包子，今天，用香葱做包子馅，其他食材做法大致相同。一起来了解一下究竟包子馅怎么做好吃吧。

一、材料

主料：五花肉250克，菜类(香葱、白菜、娃娃菜、酸菜等等)适量，干木耳少量。

辅料：一个鸡蛋，玉米淀粉，酱油，白砂糖，食盐。

二、准备食材

1、干木耳提前泡水剁碎备用。

2、3大颗香葱去茎洗净，切成葱花段，再剁一会，不需要剁碎。目的是把葱的香味剁出来。

3、五花肉洗净剁碎，打入一个鸡蛋，加入少许玉米淀粉，适量酱油，一小撮白砂糖和食盐调味。用筷子按顺时针搅拌均匀，搅拌的过程肉馅会吸水，肉馅就会感觉挺干的，这个时候可以适量的加一些凉白开水，少量多次的加入，继续按顺时针方向搅拌均匀。

4、把木耳碎、香葱碎加入肉馅中，继续按顺时针方向搅拌均匀。搅拌至上劲，肉馅就做好啦。

三、注意事项

包子馅最重要的一点是馅不能干，要有饱满的肉汁，技巧在于揉馅的时候要加水，少量多次地加入。边加边往同一个方向搅拌，必须一直往同一个方向搅拌。加水直到肉馅用手掏起来会有从指间滑出的感觉就可以了。另外肉馅最好用刀剁，用搅拌机会把肉的纤维打烂，肉汁流失，吃起来口感会没那么好。所以，想要吃到更好吃的肉馅，就不能偷懒啦!当然了，如果不在意这些细节的小伙伴可以直接叫市场猪肉档的老板帮忙把猪肉搅碎。现在知道包子馅怎么做好吃了吧？

四、包子皮

1、500g中筋面粉分别加入酵母水，牛奶糖水，用筷子搅拌均匀，加入10g左右的食用油揉成光滑松软的面团。

2、在烤箱里翻一碗热水，目的是为面团提供好的发酵条件。透明袋子洒点油，搓几下，让油均匀，放入揉好的面团，留空间给它发酵，在袋子上方打个结。打开发酵功能。

3、面团发酵到两倍大时，取出面团，揉呀揉，发觉面团越揉越有点粘，加入少许面粉，继续揉，揉到面团去了气泡为止，这样出来的皮才会好吃。

4、面团切割成每个50g的量，用少许面粉在工作台上，用擀面杖擀成旁边薄，中间厚的皮，包入肉馅。

5、盖上保鲜膜，室温发酵30-40分钟，拿起来手感较轻就可以了。

6、蒸盘刷上油，用冷水上锅蒸，蒸13-15分钟左右，即可出锅。香喷喷的肉包子就出炉啦!

包子馅怎么做好吃？看到这里，小伙伴们也应该了解得差不多了吧，你现在还在坐着吗？如果你还坐着，请赶快准备好你的想吃的包子馅材料吧，因为有的小伙伴已经在看的时候动手了，动动你的手，就能自己做出外面香喷喷的包子，想想都激动呢！