毛笋营养价值及制作大全有哪些

毛笋是一种营养价值很高的食物，它可以用来煮汤、炒、焖肉等烹饪方法。在出产毛笋的地区还有制作毛笋宴的菜肴哦，每道菜都是让人垂涎欲滴的好菜式。关于毛笋营养价值，在下面的文章小编已经认真的介绍了几款很普通的家常菜色，大家可以了解一下。

一、毛笋营养价值

(一)竹笋味甘、微寒、无毒，具有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气等养生功效。

1.用鲜竹笋与鲫鱼共烧为汤，不仅味道鲜美，还具有开胃清沥的作用，趁热给出麻疹、风疹及水痘的小儿喝，有辅助治疗作用，对发热口干、小便不利患者亦有清热利尿作用。

3.用鲜竹笋煮白米粥食之，可治疗久泻久痢等症。

(二)用竹笋与菖蒲、冬瓜皮水煎喝汤，对因肾炎、心脏病、肝脏病、晚期血吸虫病引起的水肿、腹水，有明显的消除作用。

1.以毛竹笋烧猪肉、鸡肉，是春夏滋补佳品。

2.现代科学分析证明，竹笋的营养价值相当高。以冬笋为例，每百克中约含蛋白质4.1克，脂肪0.1克，糖类5.7克，钙22毫克，磷56毫克，铁0.1毫克，还含有胡萝卜素和多种维生素等。

二、毛竹笋的吃法大全

(一)竹笋香菇汤

原料:香菇25克,毛竹笋15克,金针110克,清汤300克。

做法:将香菇切丝,姜切丝,金针打结,竹笋切丝。将竹笋,姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟,再放香菇,金针煮5分钟放精盐,味精即可。

(二)毛竹笋咸菜黄鱼

原料:毛竹笋500克,小黄鱼,姜片、葱段各适量。

做法:将洗干净的新鲜小黄鱼两面煎黄后盛起,再将切成丝的嫩笋和切成末的雪里蕻咸菜煸炒后盛起。小黄鱼放锅内,放姜片、葱段,烹黄酒加清水(淹没鱼)烧滚,放入笋丝和雪菜末,烧透,用盐、味精调味后盛入汤碗即成。

(三)鲫鱼春笋汤

原料:鲫鱼1条约400克,春笋200克,蘑菇、姜片、盐、胡椒粉。

做法:将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟;爆香姜片,将鲫鱼的两片略煎一下(这样汤容易变白);加水,放入春笋和蘑菇,烧开后转小火煮30分钟,起锅后放盐、胡椒粉、葱花。

三、哪些人不能吃毛竹笋、毛竹笋的注意事项

(一)哪些人不能吃毛竹笋

患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。

(二)毛竹笋的适用人群

1.一般人群均可食用。肥胖和习惯性便秘的人尤为适合。毛竹笋的食用禁忌

2.竹笋中含有多种营养成分,与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应，导致腹痛。

3.竹笋与糖浆一起食用,会引起中毒反应。

毛笋营养价值很高，而且它还能制成各种各样的美食；既好吃又养生是大众非常喜欢的一种一款养生食品。小编特别喜欢的菜肴就是毛笋焖咸菜黄鱼，这道菜色香味俱全吃起来口感好，毛笋会更加的入味。但是毛笋也有一些食用的禁忌，这一点大家要仔细看一下在日常生活中要注意。