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吃野菜怎么做好吃呢?

程序员文章站 2023-08-12 14:13:03
野菜因为其没有喷洒过农药,天然无污染,还富有很高的药用价值以及丰富的营养价值,所以颇受人们的喜爱,甚至野菜已经在一些大餐厅也有其身影的出现。那么你知道吃野菜怎么做好吃吗?如果不知道的话,不妨让小编带着...

野菜因为其没有喷洒过农药,天然无污染,还富有很高的药用价值以及丰富的营养价值,所以颇受人们的喜爱,甚至野菜已经在一些大餐厅也有其身影的出现。那么你知道吃野菜怎么做好吃吗?如果不知道的话,不妨让小编带着你们一同学习如何将野菜做成一道美味佳肴。

一、野菜的功效和吃法

常见的野菜有马齿苋、荠菜、蒲公英、苋菜、苦菜、水芹菜、薄荷、榆树钱、车前草、艾草等。不同的野菜其功效与吃法均有所不同,下面就简单介绍一些野菜的功效和吃法。 

1、马齿笕 

马齿苋含有蛋白质、硫氨酸、核黄素等营养物质,具有清热解毒,凉血止血的作用,能降低血糖浓度、保持血糖恒定,对糖尿病有一定的作用。  它的吃法有很多种,焯过水之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。 

2、车前草 

车前草具有清热利尿,凉血,解毒的作用。主治热结膀胱,小便不利,暑湿泻痢,肝热目赤,咽喉肿痛,痈肿疮毒。  食用方法:可切碎,加盐、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油凉拌食用;也可以炒制或者是加入到鸡蛋、排骨汤中做汤食用;或者做成馅料用于包子、饺子、馅饼中。还可与大米同煮做成菜粥。 

3、苋菜 

苋菜含有丰富的营养素,有较多的氨基酸等。苋菜还含有蛋白质、脂肪、钙铁、磷等营养成分,补血功能奇佳。同时还可用于明目除邪、清热解毒、急性肠炎、扁桃体炎、尿路感染、甲状腺肿、子宫癌等。  苋菜常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅。但是烹调时间不宜过长。 

4、鱼腥草

有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的功效,也能增强免疫功能,抗肿瘤。可以凉拌、炖汤或泡茶。味香可口。 

5、苦菜

有清热凉血的功效,可以治疗乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窝组织炎。苦菜水煎浓缩乙醇提取液,对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。可炒肉、炒蛋、做汤。

二、吃野菜怎么做好吃

刚刚采摘回来的野菜或者是从小贩手上购买回来的新鲜野菜,大多都可以炒食,有一些还可以做汤、凉拌或者是煮粥吃,更有不少野菜可以面点的馅料,如饺子馅、包子馅、饼馅等。 

1、炒食 

野菜的炒制方法与其他蔬菜的炒制方法是差不多的,在炒的时候需要用急火快炒,避免维生素的流失。如果与蛋、肉类一同炒制,则需要先炒配料,后急火炒野菜,再二者一同翻炒几下,出锅装盘。 

2、凉拌 

凉拌野菜做法简单,又十分开胃,很适合夏季食用。不过由于大多与野菜都会带有一些苦涩味,所以要将新鲜的野菜先用开水焯一下,然后再用清水浸泡漂洗。在凉拌的时候可根据自己口味加入调味品搅拌食用。 

3、煮粥 

荠菜、马齿苋、苦菜、椿菜等都可以直接与大米煮粥吃,别有一番风味。煮制方法与平时菜粥的方法大致相同,不过需要先焯一下开水,并清洗干净,之后再与大米一同煮制。 

4、煲汤

在汤锅中放入适量油,烧热后放入葱花或者蒜末,炒香。再放入水和少量虾皮,煮沸后放入野菜,盖上锅盖,焖煮2-3分钟即可出锅。用这种方法可以做出野菜肉片汤、野菜豆腐汤等,清新又营养。 

5、做馅 

将野菜切碎后语其他配料混合搅拌,制成馅料即可。可以放入水饺、包子等面点中。还可以直接切碎与干面粉搅拌在一起,然后加入盐、味精等调味料,蒸熟食用。

看到这里想必大家也知道了吃野菜怎么做好吃,也学到了不少制作方法与其吃法。还在等什么?快去搞一些新鲜的野菜,准备一下今天的晚饭,小编相信你做出来的野菜肯定连隔壁家的小孩都能馋哭。中华美食,博大精深,就让小编带领你们一同探索其中的奥秘。我们下次再见哦!