蕨菜的食谱你知道哪些

相信大家对于蕨菜已经是非常熟悉了吧。小编给也给大家介绍了关于蕨菜的很多知识，像吃蕨菜有什么好处，蕨菜的营养价值，蕨菜对身体的功效和作用等。而且我们都知道蕨菜一般都是野生的。那么蕨菜要怎么做才好吃呢？今天小编就给大家介绍一下哦。

蕨菜的食谱你知道哪些

一、凉拌蕨菜

食材：蕨菜、蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精。

1、蕨菜去掉老根，清洗干净;

2、将蕨菜放入锅中烫熟、捞出、过凉、切段;

3、加入蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精拌匀即可，可加一些枸杞装饰。

二、笋干炒蕨菜

食材：蕨菜300克，玉兰片100克，红尖椒30克，盐5克，鸡精2克，白砂糖3克，酱油10克，玉米淀粉5克，料酒15克，植物油50克，香油10克，大葱5克，姜3克。

1、将蕨菜掐去硬梗，洗净后放入沸水中焯一下，捞出过凉，切段;

2、葱切花，姜切成细末;

3、水发笋干(玉兰片)切丝;

4、炒锅烧热放入植物油，烧五成热时，投入姜末、葱花煸出香味，下入水发笋干丝煸炒片刻，加入高汤(量以浸没笋干为准)，调入盐、酱油、味精、白糖、料酒，用中火烧至汤汁不多时，加蕨菜翻炒变色，用水淀粉勾芡，淋上香油出锅即成。

三、蕨菜炖肉皮

食材：干蕨菜，猪肉皮，葱姜。

1、提前两到三个小时，将干蕨菜头部及老根剪去，泡于温水中。

2、泡软后清洗，直到清洗的水不再褐黄后切成段。

3、猪皮蒸至筷子一戳即过后晾凉，切成两厘米见方的小块。

4、锅内放油，放入葱姜炒出香味后放入蕨菜翻炒。

5、放入切好的肉皮继续翻炒，直至肉皮变色。

6、滴入老抽翻炒均匀后倒入准备好的开水，没过食材，放入两片香叶和桂皮。

7、文火炖三十分钟到四十分钟。

8、放入盐、鸡精大火收汁即可。

四、蕨菜炒肉

食材：蕨菜，辣椒3个，老抽，蚝油，盐，糖，五花肉。

1、将蕨菜掐掉折不断的部分，其它全部折成段，不要用刀切。

2、蕨菜先焯下水捞出沥干。

3、五花肉先煸炒出油分，再下红椒和蕨菜翻炒。

4、加一点水焖一下后 入老抽、蚝油、盐、糖调味。

小贴士：蕨菜没有任何污染，为纯绿色食品。蕨菜味道鲜美，营养丰富，又有药用价值，深受人们所喜爱。

现在大家已经大致的了解到关于蕨菜的食谱有哪些了吧，其实在我们生活中最常见的做法就是蕨菜炒肉了，但是在这基础之上，还有更多更美味的其他做法，感兴趣的朋友可以自己动手试试看哦。而且吃蕨菜的好处不用小编多说大家也非常清楚吧！