如何蒸蒸菜？这样做的蒸菜小朋友可以多吃几碗饭

说到蒸菜，当然要想到蒸菜之乡湖北天门。蒸菜是一种什么菜呢？蒸菜是利用沸水产生的蒸汽作为传热介质使食物成熟的一种烹调方法，在烹调中既可以用来制作主食，也可以用来制作零食和糕点，在菜肴烹调中不仅可以用于半成品加工的预热处理，也可用于制成品烹调，使其成熟或软熟风味。下面小编讲以湖北天门蒸菜之乡粉蒸肉的做法为例，教大家如何蒸蒸菜。

一、如何蒸蒸菜

主要成份：排骨肉(猪五花肉)500克，莲藕（湖北的特色美食）250克。

配菜：75克米饭（家里人口多的，所有的配菜比例都可以加倍，看自己的饭量）。

调味料：甜面酱20g，白糖3g，胡椒1g，黄酒10g，肉桂3g，茴香2g，葱5g，丁香2g，姜2g，盐4g，味精2g，酱油15g，腐肉20g。

过程

1.将猪肉切成4厘米长、2.5厘米宽、1厘米厚的条状，放入盛有水的碗中。

2.将精盐、酱油、甜面酱、腐乳、生姜、黄酒、味精和糖一起加入，腌5分钟;

3.将米饭放入铁锅下小火炒5分钟，至发黄，加入肉桂、丁香、八角茴香炒3分钟;

4.将炒饭磨成鱼子大小的粉粒，制成五香米粉;

5.将老莲藕刮净，去结，切成3厘米长、1厘米厚的条状;

6.在莲藕条中加入精盐和25克五香粉拌匀，放入锅内品尝;

7.五香粉腌猪肉，拌匀;

8.将五香粉拌好的猪肉，皮贴在碗底，整齐地放在碗里，两边有肉条;

9.把猪肉碗和莲藕碗放在抽屉里，用高温蒸1小时。

10.先将蒸好的莲藕放在盘底，然后将蒸好的肉翻到莲藕上，撒上胡椒粉和葱即可食用。

提示：猪肉腌料必须先将肉表面的水排干，加入3克盐等香料，使肉味渗透进去。食材必需新鲜，不要选用腊肉或者存放很久的肉。

二、吃蒸菜的好处

不同于其他的烹饪方式，蒸的烹饪方式保留了食物的营养和原本的口感，更加有利于身体健康。煎和油炸的烹饪方式既破坏了食物原本的营养，也破坏了食物的口感，也可能会带来致癌物质。因此蒸的煮饭方式是最利于人们的身体健康的。家里有小朋友的建议多蒸，少煎炸，才有利于小朋友的健康。

小编为大家总结了如何蒸蒸菜的方法和蒸菜的营养价值，家里有小朋友爱挑食的，不爱吃蔬菜的，可以将蔬菜与肉一起蒸熟，小朋友会很喜欢吃里面的蔬菜的。蒸菜种类大家可以随意选择，*搭配，只要自己喜欢。年关将近，回家给父母亲人做一顿美味可口的蒸菜吧。