茼蒿馍馍是什么食物

每到农历三月三，长江以南一带的民间风俗是要吃茼蒿馍馍，有些人不懂茼蒿馍馍是什么，其实这是清明时节的食物，也叫青团，不过不同地方有不同叫法，做法大部分是清蒸，里面塞满不同口味的馅料，有甜的也有咸的，下面就来看看茼蒿馍馍有多好吃吧。

一、茼蒿馍馍是什么食物

茼蒿馍馍是安徽宣城地区的特色小吃，传统意义上的青团又名清明团子、清明馍馍，流行于春季的清明节期间。其特点颜色嫩绿，气味芳香，口感柔软又富有弹力，采取蒸的做法。春季，江南田埂边长满茂盛的蒿，传说这种植物吃了可以驱邪，因此配合糯米面揉成团状，用高压锅或者蒸笼蒸熟。

每年农历三月三日吃蒿子粑，是长江以南一带民间传统风俗。据祖辈老人传下来的说法，“三月三”是一切亡灵的节日。这一天家家人人吃蒿子粑，为的是纪念死者，同时祝愿人人健康长寿，不为邪恶所侵。蒿子名叫蒿草，属草本植物，俗名粑蒿，叶面呈绿色，叶底微白带绒毛。入春后，生长于低岗野地，采撷后捣碎，浸泡，去汁，揪干，然后用糯米粉加水拌和，也可加进腊肉等佐料，做成圆粑粑。可用蒸笼蒸，也可用平锅焊，热吃冷食均可。这种蒿子粑略带绿色草类清香，特别甜美可口，实乃最具地方特色的食物。蒿子粑粑是又可称为青团。是中国南方地区传统的小吃，广泛用于清明节期间食用。

二、茼蒿馍馍的做法

主料：米面、艾蒿汁馅料：竹笋、肉末、雪菜、或豆沙。

步骤：

1、糯米粉倒入容器中。

2、再倒入艾蒿汁。

3、混合均匀。

4、另取个容器，放入澄粉(也可以用粘米粉)。

5、再加入开水搅拌成团。

6、将糯米粉面团和澄粉面团放在一起。

7、揉均匀后，再放一勺猪油。

8、再揉成团即可。如果有些沾，可以在案板上撒些澄粉。

9、然后将绿色面团分成10份。

10、包入馅料，最普通的就是红豆。惭惭发展成咸味的，肉的。果味的。

11、包的时候不要着急，慢慢地用手推上去，和做月饼的手法一致。

12、包好后，青团表面是光滑的。

13、将青团放在涂过油的蒸笼上，或者放在硅油纸上。

14、冷水上锅，蒸10分钟即可。

茼蒿馍馍不光好吃，据说还有关于它的历史典故，相传有一年清明节，太平天国将领李秀成被清兵追捕，附近耕田的一位农民上前帮忙，将李秀成化装成农民模样，与自己一起耕地。没抓到李秀成，清兵并未善罢甘休，于是在村里添兵设岗，每一个出村人都要接受检查，防止他们给李秀成带吃的东西。回家后，那位农民在思索带什么东西给李秀成吃时，一脚踩在一丛艾草上，滑了一跤，爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时计上心头，连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁，揉进糯米粉内，做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里，混过村口的哨兵。李秀成吃了青团，觉得又香又糯且不粘牙。天黑后，他绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来，李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就此流传开来。

原来茼蒿馍馍也叫青团，以后清明时节，要记得吃茼蒿馍馍（青团）了，不少江南地区的人在清明时节家里都会做青团，很多外出打工的人也会特意回家吃青团。看了以上分享，以后自己在家也可以做青团了，还可以放不同馅料，有甜也有咸，任君选择。