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牛腩的营养价值及功效

程序员文章站 2023-04-03 16:16:48
牛腩是牛身上的一种绝佳美味,牛腩所含营养价值极高,是一种非常理想的厨房食材,那么你知道牛腩的营养价值及功效吗?一起了解一下。  牛腩的营养价值及功效  牛腩的营养价值  1、牛腩提供高质量的蛋白质,含...

  牛腩是牛身上的一种绝佳美味,牛腩所含营养价值极高,是一种非常理想的厨房食材,那么你知道牛腩的营养价值及功效吗?一起了解一下。

  牛腩的营养价值及功效

  牛腩的营养价值

  1、牛腩提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

  2、牛腩的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。

  3、牛腩含有矿物质和维他命b群,包括烟酸,维生素b1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

  4、牛腩还含肉毒碱。鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员 增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

牛腩的营养价值及功效
牛腩的营养价值及功效(图片源于摄图网)

  牛腩的功效

  益气养胃

  牛腩是养胃益气之品,也是强壮身体的补品。常吃牛腩,尤其是小黄牛肉,可以补脾益胃,补气养血,强筋壮骨,利水消肿。寒冬食牛腩,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。

  促进康复

  牛腩特别适宜手术后的患者食用,它可以补充失血,修复组织,促进伤口愈合。心血管疾病患者食用牛腩也较适宜。

  减肥

  因为牛腩的蛋白质含量比猪肉高得多,但是脂肪和胆固醇的含量却比猪肉少,所以常食牛腩不仅可减肥,还可获得人体所需的蛋白质。

  防癌

  据国外科学研究表明,牛腩中含有一种能抑制癌细胞诱变的活性成分,其具有明显的防癌作用。因此,常吃牛腩可有效防癌。

  延缓衰老

  牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂,对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率,有助于糖尿病的治疗。

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